Где рыба считается вкусной, когда она протухнет?

Во многих скандинавских странах весьма распространены блюда из забродившей либо протухшей рыбы. К примеру, исландское блюдо хакарл готовиться из протухшего мыса акулы, а довольно известное шведское блюдо сюрстрёмминг изготавливается из прокисшей сельди.