Вряд ли кто-нибудь из нас не слышал об облепихе или не пробовал её терпкие кисло-сладкие ягоды, сок и варенье из них. Ягоды облепихи, а также масло из них повсеместно используются в народной медицине. И смело можно сказать, что плодов полезнее попросту не бывает. Облепиха — это ветвистый колючий кустарник с темно-серыми ветвями и сочными, золотисто-желтыми плодами на коротких плодоножках. Созревают плоды в августе сентябре и могут оставаться на ветвях до самой весны. Изначально облепиха росла на территории Монголии, Китая и России. Сегодня это растение распространено по всему миру. Растет на песчаных и галечных почвах, по берегам водоемов, поймах ручьев и рек. Этот кустарник часто используют в качестве живой изгороди для закрепления оврагов, откосов. Такое название облепиха получила от своего внешнего вида, кустарник почти сплошь облеплен ягодами. Знали облепиху еще в Древнем Риме и Древней Греции, где из нее лекари создавали лекарства, которые лечили раны воинов. Целебные свойства облепихи очень высоко ценили и до сих пор ценят тибетцы. Там облепиху именуют «чудо-ягодой». Плоды популярного растения перерабатываются почти без отходов. Из них приготавливают джем, повидло, мармелад, варенье, начинку кондитерских изделий, вкусный сок. Наливки, настойки и прохладительные напитки, в которые добавлены ягоды, приобретают аромат ананаса. Кроме того, облепиха обладает массой полезных свойств. Из сока и жмыха получают облепиховое масло. Листья растения применяются для лечения и в косметических целях. Химический состав Целебные свойства облепихи определяются высоким содержанием в её плодах целого «букета» витаминов, микроэлементов и органических кислот, чрезвычайно важных для профилактики и лечения многих заболеваний. Если учесть, что плоды облепихи содержат полный состав мононенасыщенных жирных кислот (омега) и 190 активных биологических соединений в пропорциях идеальных для человека, то ее можно считать едва не самым полезным растением земли. Кора содержит серотонин – «гормон счастья», а в листьях содержится большое количество аскорбиновой кислоты, фитонциды, дубильные вещества, микроэлементы. Ягоды насыщены витаминами: – В9А, В6, В3, В2, В1, РР, Е, Н, С. Богаты они также пектинами, дубильными и белковыми веществами, фитонцидами, органическими кислотами, микро- и макроэлементами (фосфор, железо, кальций, калий, магний, натрий). Полезные свойства Большая польза облепихи от содержания в ее плодах витаминов тиамина и рибофлавина заключается в нормализации работы нервной системы, замедлении процессов старения. Ягоду применяют как народное средство для лечения депрессий, снятия стресса и напряжения. Употребление лакомства в пищу способно повысить работоспособность, снизить утомляемость, благотворно влияет на репродуктивную функцию. Благодаря наличию витамина В9 (фолиевой кислоты), ягоду рекомендуют принимать беременным женщинам и больным страдающим дефицитом железа. Витамин помогает нормальному развитию и вынашиванию плода. Пользу приносит облепиха и в офтальмологии, на их основе ее плодов создаются лекарственные препараты для лечения дефектов роговицы глаза и ожогов глаз. Облепиха применяется при лечении гайморитов, фарингитов, ларингитов. Очень распространены ингаляции на основе облепиховых настоек и отваров. Полезные свойства облепихи используют в виде компрессов для уменьшения ревматических болей. Ягоды облепихи оказывают действие на перистальтику кишок и обладают бактерицидными свойствами. При обморожениях, ожогах, гнойничковых заболеваниях рекомендуется прикладывать к пораженным участкам кожи свежие ягоды облепихи. При лечении кожных заболеваний благотворно действуют ванны с настоем из веток и листьев облепихи. Облепиху используют для лечения гинекологических заболеваний. Плоды и листья облепихи выводят из организма избыточную мочевую и щавелевую кислоту. Из красноплодных сортов облепихи получают уникальный поливитаминный препарат, который нашел широкое применение в медицине, – облепиховое масло. Оно обладает бактерицидными свойствами, способствует эпителизации тканей, хорошо заживляет раны, повреждения слизистых оболочек и кожи, успокаивает боль. В этом масле красно-оранжевого цвета с характерным вкусом и запахом содержится каротин и каротиноиды, витамин Е, витамин F, регулирующий обмен веществ в коже, стерины, минеральные вещества и микроэлементы (железо, медь, серебро, кремний, марганец, кобальт, никель, ванадий и др.), а также глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой и стеариновой кислот. При остром и хроническом ларингите или фарингите нужно смазывать слизистую оболочку ватным тампоном, смоченным облепиховым маслом, или делать масляные ингаляции. Сок облепихи – прекрасное противокашлевое средство. Употреблять его для этой цели нужно с мёдом. Для профилактики заболеваний верхних дыхательных путей рекомендуются ингаляции с облепиховым маслом. Противопоказания Вред облепихи известен для больных холециститом, гепатитом, циррозом, панкреатитом. Лакомство запрещено таким пациентам в любом виде. Кроме того, ягода обладает слабительным эффектом, поэтому может вызвать диарею. К сожалению, облепиха способна принести большие неприятности пациентам с мочекаменной болезнью. Для таких людей вред облепихи заключается в повышенной кислотности ягоды. Облепиховое масло способно вызывать аллергические реакции, поэтому перед применением его в лечебных целях, следует проконсультироваться с врачом. Как хранить? Хранить собранные плоды можно как в морозильном отсеке холодильника, так и в обычном его отделении в стеклянных банках, залив облепиху холодной кипяченой водой. При правильной разморозке облепиха не только не потеряет своих полезных и целебных свойств, но и сохранит упругость ягод и вкус. Чтобы этого добиться, просто выньте ее из морозильника и оставьте до утра. Так как в современных моделях холодильных камер используется сухая заморозка, она не травмирует поверхность плодов, из размороженной облепихи не будет вытекать вода. Как только ягоды полностью разморозятся, можно приступать к завариванию чаев, приготовлению варенья и джемов. Даже после длительного хранения при низких температурах качество плодов не пострадает, у вас будет полноценная, свежая облепиха, рецепты для размороженной ягоды ничем не отличаются от рецептов для только что собранной. Облепиховое масло Имея дома запас ягод, можно приготовить масло самостоятельно. Для этого понадобятся высушенные в духовом шкафу ягоды, кофемолка и рафинированное растительное масло. Высушенные плоды тщательно размолоть в кофемолке, поместить в стеклянную тару и залить подогретым маслом так, чтобы оно полностью покрывало измельченные плоды. Настаивается домашнее масло в темном месте на протяжении недели. Не забывайте ежедневно перемешивать массу. Когда срок истечет, отожмите и профильтруйте содержимое, пока оно не станет прозрачным. В полученном продукте будет содержаться от 5% до 15% облепихового масла. Хранить приготовленные натуральные масла в холодильнике не обязательно.

Курица в облепиховом маринаде Курица — 1 шт. Облепиха — 1 стак. Мед — 2 ст. л. Масло растительное — 2 ст. л. Соль Перец черный Облепиху измельчить блендером в пюре. По желанию можно пропустить через сито. Добавить растительное масло, мед, соль, перец. Перемешать. Курицу обмазать маринадом и оставить на несколько часов. Затем курицу обернуть в фольгу и поставить запекаться при 200°С, на час. Затем фольгу открыть, посыпать кунжутом и оставить румяниться ещё на 20-30 минут.

Шоколадный рулет с облепиховым кремом Яйцо — 3 шт Сахар — 100 г Мука — 3 ст. л. Какао-порошок — 1 ст. л. Вода (Горячая) — 2 ст. л. Сыр сливочный — 100 г Масло сливочное — 100 г Шоколад белый — 50 г Облепиха — 200 г Соевый соус — 1 ч. л. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки взбить с сахаром. Какао залить горячей водой, размешать. Ввести како в желтковую массу. Затем ввести просеянную муку, перемешать лопаткой. Затем аккуратно ввести белки, перемешивая лопаткой. Форму застелить пергаментом, вылить тесто. Духовку разогреть до 180°С. Печь бисквит примерно 20 минут до сухой лучины. Затем форму вынуть, бисквит переложить на полотенце, снять пергамент и свернуть бисквит рулетом, затем развернуть и отложить. Облепиху помыть, засыпать сахаром, добавить соевый соус и довести до кипения. Затем протереть через сито. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать в чашке сливочный сыр, мягкое сливочное масло, протертую облепиху и шоколад. Убрать в холодильник чтобы крем немного застыл. В середину бисквита выложить крем. Соединить плотно края. Завернуть получившийся рулет в пищевую пленку. Убрать в холодильник на пару часов. Затем достать рулет из холодильника, нарезать небольшими кусочками и подавать

Рисовые блины с рыбой и грушей Рис — 1/4 стак. Яйцо — 4 шт Молоко — 3 стак. Мука — 1 стак. Рыба красная — 100 г Груша — 1 шт. Облепиха — 2 ст. л. Руккола или салат — 50 г Масло сливочное — 1 ст. л. Укроп Из риса и 2 стаканов молока сварить вязкую кашу, остудить. Добавить яйца, муку, влить молоко, перемешать. Из теста выпекаем блины. Грушу режем на дольки, выкладываем в сковороду со сливочным маслом, насыпаем 1 ст. л. облепихи. Остальную оставляем для украшения. Томим минут 5, не больше, чтобы груша пропиталась запахом и соком облепихи, но не развалилась. Красную рыбу (малосольную) нарезать на ломтики. Собираем блюдо. На блин укладываем лист рукколы (или салата), немного укропа, сверху ломтик рыбы, несколько ломтиков груши и сверху опять рыба и листики рукколы или салата. Заворачиваем. Нарезаем и подаем. Сверху полить грушево-облепиховым соусом, который остался после обжарки. Выкладываем на листья салата или рукколы, или просто так и подаем.

Салат "Нежное сердце" Огурец маринованный — 1 шт. Огурец свежий — 1 шт. Сердечки куриные — 6 шт. Сыр твердый — 30 г Перец болгарский — 1 шт. Соль Майонез Петрушка Облепиха Нарезаем кубиками сердце, сыр, свежий и маринованный огурцы, а перец нарезаем крупнее, полосочками. Заправляем майонезом. Украшаем петрушкой и облепихой. Продукты рассчитаны на 1 порцию (пропорционально увеличиваем на нужное количество).

Пирог «Фруктовые мотивы» Мука — 600 г Молоко — 400 г Масло сливочное — 200 г Яйцо — 4 шт Дрожжи — 50 г Яблоко — 500 г Груша — 500 г Облепиха — 200 г Крахмал — 100 г Кунжут / орехи — 50 г Мед — 300 г Раскатанным пластом теста застилаем дно и бока смазанной маслом формы. Яблоки и грушу очищаем от плодоножек и сердцевины с семенами, нарезаем мелкими кубиками. Мед и крахмал добавляем в нарезку и быстро перемешиваем , не позволяем фруктам пустить сок и сразу же после перемешивания загружаем начинкой наш будущий пирог. Поверх яблок и груш в один слой укладываем ягодки облепихи. Закрываем верх пирога раскатанным пластом теста с отверстиями, смазываем поверхность пирога яичным желтком и посыпаем кунжутом или тертым орехом. Ставим пирог на 45 минут в духовку, разогретую до 190°С. Готовый горячий пирог слегка окропить водой и накрыть теплым полотенцем часа на три, до полного остывания.

Пирог с облепихой Облепиха — 300 г Мука — 300 г Сахар — 5 ст.л. Сливочное масло — 125 г Холодная вода — 3 ст.л. Кокосовая стружка — 150 г Яйца — 2 шт. Сметана — 150 г Сахарная пудра Смешиваем сахар с мукой, добавляем в смесь сливочное масло. Руками разминаем до однородности, вливаем воду, разминаем дальше. Когда тесто станет однородным, раскатываем его в пласт и укладываем в форму для выпекания. Ставим в духовку и выпекаем 10-15 минут при температуре 200°С. Достаем немного запеченное тесто. В миску насыпаем кокосовую стружку, добавляем яйца, сахар, сметану, и хорошенько перемешиваем. Выкладываем на тесто свежую облепиху, сверху все обливаем яично-сметанной смесью. Ставим в духовку и выпекаем 25-30 минут при температуре 175°С. Подаем к столу немного остывшим и посыпанным сахарной пудрой.

Облепиховый чай Облепиха — 150 г Черный чай — 2 ст.л. Мед — 2 ст.л. Вода кипяченая— 500 мл Хорошо промываем облепиху, очищаем ее от сора. 100 гр. облепихи при помощи ступки измельчаем в пюре. В чайник перекладываем облепиховое пюре, оставшиеся целые ягоды и две ложки черного чая. Заливаем кипятком и даем настояться минут 10-15. Налить чай в чашки через ситечко, прямо в чашки по вкусу добавляем меда.

Оладьи с облепихой и малиной Мука — 300 г Сахар — 11 ст. л. Соль Разрыхлитель — 1 ст. л. Яйцо — 2 шт Сметана — 125 г Йогурт — 125 г Молоко — 100 мл Облепиха — 100 г Малина — 50 г Масло растительное Сметана Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар. Смешиваем все жидкие ингредиенты: йогурт, молоко, сметану и яйцо. Соединяет жидкие и сухие смеси при помощи венчика и добавляем облепиху и малину. Хорошенько перемешиваем тесто. Жарим оладьи на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до золотистой корочки. Подавать к столу со сметаной.