Запеченная рыба с креветками, рецепт приготовления в сливочном соусе. На поверхности блюда образуется сырная золотистая корочка. Продукты (на 4 порции) Филе лосося, форели или трески - 400 г Креветки крупные (чищеные) - 200 г Рыбный бульон - 1 л Масло сливочное - 100 г Мука - 50 г Белое сухое вино - 100 г Сливки кулинарные жирные - 100 г Сыр твердый (измельченный на терке) - 120 г Свежая петрушка (рубленая) - 45 г (3 ст. л.) Соль - по вкусу Белый молотый перец - по вкусу Хлеб деревенский для сервировки (по желанию) Масло для смазывания формы Как приготовить рыбу, запеченную с креветками: 1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Смазать маслом жаропрочную форму объемом 1,2 литра (или несколько порционных формочек). 2. Рыбное филе порезать кубиками. 3. В большой кастрюле довести до кипения рыбный бульон, выложить в него рыбу, уменьшить огонь и варить рыбу около 2 минут (не переваривать). 4. Шумовкой достать рыбу из кастрюли и переложить в подготовленную форму. Посолить и поперчить рыбу, накрыть форму, чтобы сохранить рыбу теплой. 5. В большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло. Насыпать в сковороду муку, размешать, готовить около 2 минут. 6. Помешивая, ввести в сковороду 2 стакана рыбного бульона. Добавить в сковороду вино, готовить, помешивая, около 3 минут, затем ввести сливки. Посолить соус и поперчить, готовить еще примерно 1 минуту. 7. Снять сковороду с плиты, ввести почти весь измельченный сыр (оставить примерно 3 столовые ложки для присыпки). Ввести в соус креветки и 1 столовую ложку петрушки, залить этим соусом рыбу в форме, сверху посыпать зарезервированным сыром. 8. Поставить форму с рыбой в разогретую духовку, запекать около 10-15 минут, до золотистого цвета верха. Посыпать готовое блюдо петрушкой и подавать сразу же. Хорошо подать рыбу, запеченную с креветками, с деревенским хлебом (по желанию).