Сырные блинчики со шпинатом и сёмгой Ингредиенты: Сёмга малосольная – 200 г; Яйца – 2 шт.; Шпинат (свежий или замороженный) – 200 г; Майонез – 2 ч.л.; Соль по вкусу. Приготовление: Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой, очистите и мелко порубите. Сёмгу порежьте тонкими пластинками. Шпинат (предварительно размороженный) измельчите и бланшируйте в небольшом количестве воды несколько минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. В отдельной миске соедините яйца со шпинатом, посолите по вкусу и смешайте с майонезом (при желании его можно заменить сметаной или густыми сливками). Возьмите сырный блинчик, на середину положите пластинки сёмги, а сверху выложите немного яично-шпинатной начинки. Заверните блин в рулетик.

Блинные мешочки с креветками и сыром Ингредиенты: Креветки (очищенные) - 200г; Сливки (22%) - 50 мл; Лук красный - 1 шт.; Перец болгарский (красный) - 1 шт.; Сыр полутвёрдый (гауда) - 50г; Готовый соус сальса - 50г; Зелёный лук или копчёный сыр «Косичка» - для формирования мешочков. Приготовление: Болгарский перец и лук мелко порежьте, выложите в глубокую сковороду, залейте соусом сальса и тушите на медленном огне 5 минут. Добавьте креветки и готовьте ещё 6-7 минут, затем вылейте в сковороду сливки. Пока овощи и креветки тушатся, натрите сыр на крупной тёрке. Снимите с огня сковороду и добавьте к начинке сыр. Слейте соус в одну пиалу, а креветки с овощами переложите в другую. Возьмите готовый блин, намажьте соусом, а в серединку положите немного начинки. Сформируйте блинный мешочек  и завяжите пером зелёного лука или копченым сыром.

Блинный торт с заварным кремом Ингредиенты: Молоко  - 500 мл; Ваниль в стручках - 1 шт.; Сахарный песок - 100 г; Яичные желтки - 5 шт.; Кукурузный крахмал - 45 г; Для украшения: Клубника (можно взять любые замороженные ягоды) - 200 г; Мята (по желанию) - 4 веточки; Сахарная пудра. Приготовление: Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном. Стручок ванили разрежьте пополам, вычистите из него семена и вместе со стручком положите в молоко. Добавьте половину сахара, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Желтки разотрите с оставшимся сахаром добела, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности. Снимите кастрюлю с огня,  выньте из молока стручок ванили. Влейте в желтковую смесь половину горячего молока через сито и тщательно перемешайте.  Кастрюлю верните на средний огонь и влейте в неё желтковую смесь. Постоянно помешивая венчиком, доведите крем до загустения (буквально 2-3 минуты). Снимите с огня, ещё раз перемешайте венчиком и накройте пленкой, чтобы не образовалась корочка. Полностью охладите крем, а перед использованием немного взбейте до однородности. Возьмите стопку блинов, и, складывая их по одному на сервировочное блюдо, промазывайте заварным кремом, пока не закончатся все. Получившийся торт сверху щедро намажьте кремом, украсьте ягодами, мятой и сахарной пудрой.

Блинчики с яблоком, корицей и орехами Ингредиенты: Яблоко – 3 шт.; Грецкие орехи – горсть; Сахарный песок – 2 ст.л.; Корица – 1 ч.л. Приготовление: Яблоки помойте, удалите сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Засыпьте их сахаром и корицей и дайте постоять 20 минут, чтобы яблоки дали сок. Затем положите их в сотейник и тушите до мягкости. Грецкие орехи мелко порубите. С яблок слейте сироп, добавьте орехи. Всё тщательно смешайте. Начинку положите в центр блинчика и сверните конвертом.