180 г консервированного тунца (лучше взять филе без костей) 50 г томатной пасты 50 мл жирных сливок (33% или больше) 80 г сыра грюйер (можно заменить другим твердым сыром по вкусу) 4 яйца 50 г зеленого лука 1 пучок укропа соль, перец Разогреваем духовку до 160 °С. Укроп, зеленый лук и яйца мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Смешиваем томатную пасту, яйца и сливки, добавляем сыр, зеленый лук и большую часть укропа. Заливаем смесь в формочки для маффинов (чем меньше формочки, тем быстрее приготовится), посыпаем оставшимся укропом. Выпекаем в течение 15–20 минут. Подавать можно теплым или холодным, вкуснее всего с сырным соусом. Шашлычки из креветок на гриле

450 г креветок 2 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. сливочного масла 3 зубчика чеснока зеленый лук для сервировки соль бамбуковые шпажки Разогреваем гриль до максимума. Если его нет, можно обжарить креветки на сковороде — получится немного иначе, но не менее вкусно. Нанизываем креветки на шпажки, смазываем оливковым маслом с помощью кисточки. Обжариваем креветки на гриле в течение 2 минут с каждой стороны. Чеснок раздавливаем ножом, затем мелко рубим. Зеленый лук мелко нарезаем. На плите в сотейнике растапливаем сливочное масло с чесноком. Перед подачей поливаем креветки сливочным маслом с чесноком и украшаем зеленым луком. Рулетики из омлета с грибами и шпинатом

2 яйца 100 г шампиньонов (консервированных или маринованных) горсть шпината 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. бальзамического уксуса соль, перец Яйца взбиваем в миске. Грибы нарезаем небольшими кубиками, шпинат мелко рубим и добавляем к грибам. Поливаем бальзамическим уксусом, солим, перчим и как следует перемешиваем. На сильном огне нагреваем сковороду с оливковым маслом. Выливаем на сковороду примерно 2 ст. л. взбитых яиц и равномерно распределяем, как блинное тесто. Обжариваем до готовности, но только с одной стороны. Жарим омлетные блинчики, пока не закончатся яйца. Выкладываем на блинчики начинку из грибов и шпината. Сворачиваем в рулетики, скрепляем зубочистками, если нужно, и подаем. Авокадо в панировке

2 спелых авокадо 100 г панировочных сухарей 2 яйца петрушка 4 ст. л. белого йогурта 7 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. лимонного сока острый перец, соль, сахар Из авокадо вынимаем косточки, счищаем кожуру. Нарезаем мякоть одного целого и еще половинки авокадо толстыми брусками 1×3 см. В плоской тарелке соединяем панировочные сухари, острый перец, соль и немного сахара. В глубокую миску разбиваем яйца и хорошо перемешиваем. 3 минуты нагреваем в сотейнике масло. Каждый кусочек авокадо обваливаем в смеси с сухарями, потом в яйце и снова в сухарях. Сразу кладем в масло и обжариваем по минуте с каждой стороны — масло должно закрывать кусочки как минимум до половины. Выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Готовим соус: рубим петрушку, мелко нарезаем половинку авокадо, добавляем лимонный сок и йогурт, взбиваем все в блендере до однородности. Соус подаем в отдельной миске. Вкуснее всего есть еще теплыми. Рулетики с ветчиной на поджаренном хлебе

4 ломтика ветчины 100 г сливочного сыра 80 г соуса песто 6 ломтиков белого хлеба 1 зубчик чеснока несколько кусочков маринованного или свежего болгарского перца 1 ст. л. кедровых орехов несколько веточек базилика 1 ч. л. оливкового масла соль, перец Смешиваем сливочный сыр с соусом песто. Равномерно выкладываем эту начинку на ломтики ветчины, посыпаем нарубленным базиликом и кедровыми орешками. Теперь выкладываем на ломтики ветчины кусочки маринованного перца, скатываем ветчину в тугие рулетики и убираем в морозильную камеру на несколько минут. Поджариваем ломтики хлеба в тостере или на сковороде, натираем зубчиком чеснока и капаем на каждый немного оливкового масла. Достаем рулетики из морозилки, нарезаем кусочками высотой 2–3 см, выкладываем на тосты и украшаем базиликом.