10 лучших рецептов рагу - Овощное, мясное или грибное!

🍆🍗🍅🍄🌿
1)Овощное рагу с куриной грудкой!
Нам потребуется:
Кабачок - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Болгарский перец - 2 шт. (желтый и зеленый),
Баклажаны мелкие - 3 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Лук белый - 1 шт.,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелёный салат - несколько листиков,
Куриная грудка - 2 шт.,
Перец,
Масло оливковое,
Соевый соус,
Рукав для запекания.
Куриную грудку проколоть ножом в нескольких местах и полить соевым соусом. Дать немного полежать. Затем обжарить с 2-х сторон на небольшом количестве масла в течение 2-3 минут.
Овощное рагу
Баклажан нарезать полукольцами и залить кипятком на несколько минут. В это время морковь нарезать кружочками, перец и кабачок - кубиками, лук - кольцами. Помидоры разрезать на 4-6 частей.
Овощное рагу
Вынуть баклажаны из воды, соединить с остальными ингредиентами, поперчить, перемешать и положить в рукав для запекания. По желанию сверху выложить куриную грудку (или довести её до готовности в сковороде). Края рукава завязать и поместить овощи в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Овощное рагу
Готовые овощи выложить на порционные тарелки, украшенные листьями зелёного салата, на них - разрезанную на кусочки куриную грудку. Посыпать блюдо измельчённым укропом и, по желанию, полить маслом.
2)Ирландское рагу из баранины с пивом!
Нам потребуется:
Нога барашка – 1 шт. (1-1,5 кг),
Пиво тёмное – 1 бутылка,
Картофель - 500 г,
Морковь – 250 г,
Лук репчатый – 500 г,
Чеснок – 3 зубчика,
Зелень петрушки– 2 пучка,
Масло растительное – немного,
Тимьян - 1 веточка,
Лавровый лист – 1 шт.,
Соль,
Перец.
С ноги барашка срежьте мясо и нарежьте его кубиком на «один укус». Выложите мясо в кастрюлю. Обжарьте немного мясо в небольшом количестве масла.
Ирландское рагу из баранины с пивом
Морковь нарежьте крупно, лук измельчите, чеснок разрежьте на 3-4 части.
Ирландское рагу из баранины с пивом
Выложите часть лука на мясо и залейте пивом. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне минут 30.
Ирландское рагу из баранины с пивом
Мясо с луком посолите, поперчите, добавьте половину оставшегося лука, картофель, нарезанный крупным кубиком, измельчённую петрушку и морковь. При необходимости добавьте немного горячей воды.
Ирландское рагу из баранины с пивом
Положите веточку тимьяна и лавровый лист. Готовьте примерно еще 1 час.
Ирландское рагу из баранины с пивом
Приятного аппетита!
3)Овощное рагу с мясом!
Нам потребуется:
Свинина (молодая) - 350 г,
Баклажан - 1 шт.,
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.,
Перец болгарский - 2 шт.,
Помидор - 2 шт.,
Корень сельдерея - 200 г,
Капуста белокочанная - 300 г,
Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок,
Растительное масло,
Соль, перец.
Что делать:
Мясо нарезать средними кусками, посолить, поперчить.
Лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец и сельдерей - брусочками. Капусту нашинковать. Помидор и баклажаны нарезать крупно.
Мясо обжарить на сильном огне в течение 1-2 минут, добавить лук.
Затем слоями выложить овощи: сельдерей, баклажаны, перец, помидор. Последним слоем выложить капусту. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить в собственном соку минут 40. При подаче посыпать зеленью!
4)Летнее рагу из кролика с овощами!
Нам потребуется:
Кролик – около 2 кг,
Кабачок – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Помидоры (крупные) – 2 шт.,
Лук репчатый молодой - 2 шт.,
Чеснок молодой – 3 зубчика,
Зелень укропа – 1 пучок,
Зелень кинзы - 1 пучок,
Масло растительное – немного,
Перец красный острый,
Соль.
Тушку кролика хорошо промыть, обсушить и разрезать на 8-10 частей.
Посыпать солью, перцем и оставить так минут на 40.
Выложить куски кролика на сковороду с разогретым маслом и обжарить с 2-х сторон до подрумянивания. Затем переложить в форму для запекания.
Лук нарезать кружочками. Помидоры, морковь, кабачок и чеснок нарезать соломкой. Зелень измельчить.
Выложить овощи поверх обжаренных кусочков кролика. Овощи немного посолить и поперчить.
Накрыть форму для запекания фольгой и поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 40 минут. Затем фольгу можно снять и оставить рагу с кроликом в духовке еще минут на 10-15.
Подать рагу с кроликом, посыпав измельчённой зеленью.
5)Рагу из индейки с грибами!
Нам потребуется:
Филе грудки индейки - 500 г,
Шампиньоны свежие - 400 г,
Перец сладкий - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Помидор - 2 шт.,
Зелень укропа - 1 пучок,
Растительное масло,
Соль,
Перец.
Лук очистить и измельчить, грибы нарезать достаточно крупно. Мясо грудки индейки, заранее нарезанное на средние кубики, необходимо посолить, поперчить и поставить в прохладное место.
В это время пассировать лук в воке до мягкого состояния, затем распределить его ближе к краям, а в середину сковороды выложить мясо индейки. Готовить на сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая. Уменьшить огонь и готовить 10 минут.
Затем в середину сковороды выложить грибы, готовить 5 минут.
Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой, помидоры разрезать на дольки, укроп измельчить. Выложить овощи и зелень на индейку с грибами, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и готовить 5 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо.
6)Овощное рагу с индейкой!
Нам потребуется:
Плечо индейки (около 1 кг) - 2 шт.,
Лук-порей - 1 стебель,
Морковь - 2 шт.,
Баклажан - 1 шт.,
Помидоры - 600 г,
Капуста цветная - 0,5 качана,
Чеснок - 2 головки,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелень кинзы (петрушки) - 1 пучок,
Масло растительное,
Специи.
Морковь нашинковать, лук-порей измельчить. Разогреть в кастрюле небольшое количество растительного масла, выложить морковь, лук и тушить минут 5.
Добавить к луку и моркови заранее натертые солью и перцем плечи индейки. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне минут 10.
Баклажаны очистить от кожи, нарезать средним кубиком. Цветную капусту разобрать на соцветия, чеснок очистить. Добавить баклажаны, цветную капусту и чеснок к мясу вместе с разрезанными на части помидорами. Добавить специи и готовить минут 40.
Минут за 10 до готовности рагу добавить в него измельчённую зелень.
7)Рагу из говядины с овощами!
Нам потребуется:
Гуляш (молодая говядина) - 600 г,
Помидор - 3 шт.,
Лук-порей - 1 шт.,
Баклажан (крупный) - 1 шт.,
Морковь (тертая) - 150 г,
Чеснок - 1 головка,
Топленое масло - 2 ст. ложки,
Соль,
Перец.
Мясо посолить, поперчить и перемешать.
Масло растопить и выложить мясо. Обжарить на сильном огне минут 5-10. Добавить нарезанный лук, жарить все вместе минут 5.
Помидоры нарезать дольками, баклажаны - средними кубиками.
Перемешать лук с мясом. На них выложить часть помидоров, затем баклажаны, морковь и опять помидоры, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и готовить минут 20.
Перемешать, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и продолжить готовить минут 10-20.
8)Рагу из кабачков и баклажанов!
Нам потребуется:
Кабачок - 2 шт.,
Баклажан - 1 шт.,
Помидор (крупный) - 1 шт.,
Зелёный лук, кинза - по 1 большому пучку,
Петрушка - 1 пучок,
Молодой чеснок - 2 шт.,
Масло оливковое (для жарки),
Соль,
Перец.
Что делать:
Кабачки нарезать средними кубиками и обжарить на масле в течение 5 минут на сильном огне, переложить в тарелку.
Баклажан нарезать средними кубиками и обжарить на масле в течение 5 минут на сильном огне, добавить уже обжаренный кабачок и нарезанный средними кубиками помидор. Можно оставить дольку помидора для украшения.
На помидоры выложить предварительно измельчённую зелень и чеснок. Оставить для украшения несколько перышек лука.
Овощи и зелень хорошо перемешать, посолить, поперчить и готовить на сильном огне 5 минут. Затем накрыть крышкой и выключить.
9)Летнее рагу из грибов и овощей!
Нам потребуется:
Шампиньоны свежие - 300 г,
Баклажан (крупный) - 1 шт.,
Кабачки (средние) - 2 шт.,
Перец болгарский - 3 шт.,
Лук зеленый - 3 шт.,
Сухая смесь пряной зелени - 1–2 ст. ложки,
Соль,
Перец,
Масло для жарки.
Баклажаны нарезать крупными кубиками и обжарить на сковороде с раскаленным маслом 1-2 минуты. В это время кабачок нарезать средними кубиками и добавить к баклажанам, перемешать и готовить под крышкой минут 5.
На другой сковороде с разогретым маслом приготовить разрезанные пополам, а затем на тонкие пластины шампиньоны, достаточно минуты 3-4. Добавить грибы к овощам, посолить, поперчить, добавить сухую смесь пряной зелени (при наличии свежей - можно использовать её).
Зелёный лук измельчить. У перца удалить семена и плодоножки, нарезать брусочками и добавить к овощам вместе с шампиньонами и большей частью измельчённого лука, все перемешать и готовить под крышкой минут 5.
Готовое рагу посыпать зеленым луком.
10)Постное рагу с нутом!
Нам потребуется:
Нут сушеный – 100 г,
Баклажан – 1 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Перец болгарский – 1 шт.,
Помидоры – 3 шт.,
Прованские травы – 1 ст.ложка,
Корень имбиря – 1 см.,
Соль, перец по вкусу,
Оливковое масло.
Нут залейте холодной водой и оставьте на 4-6 часов. Затем отварите нут до готовности.
Лук и баклажан очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Помидоры и перец также нарежьте кубиками. Переложите все овощи в форму для запекания, измельчите на мелкой терке корень имбиря, добавьте прованские травы, соль и перец по вкусу, сбрызните оливковым маслом. Все хорошо перемешайте, накройте форму крышкой или фольгой.
Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 200С до готовности овощей (примерно 30 минут).
Приятного аппетита!