Есть формула V=kVв, k = (k1 - k2) / k2, V-объём первоначального уксуса, Vв - объём добавляемый воды, k1 - имеющийся уксус, k2 - желаемый, вот и находим;

пример: из 70%? получить 40% - (70-40)/40=0.75 или 3/4, тогда V=3/4VВ или 4V=3 VВ четыре части эссенции и три части воды.
Пример: из 70% —› 9% - (70-9)9=6.777, примерно 7 , значит одна часть эссенции и семь частей воды.
Пример: из 70% –› 3% - (70-3)/3=22.33… , примерно 22, значит одна часть эссенции и 22 части воды.
Пример: из 9% –› 3% - (9-3)/3=2, значит одна часть уксуса и две части воды.
И т.д. из любого-любой по уменьшению.
************
Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:
Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.
Например: как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.
9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.
В другом варианте можно идти от обратного.
Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.
Например: необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.
Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды. http://www.solenya.ru/uc.htm