Говяжий гуляш!

Ингредиенты:
Говядина — 700 Грамм
Шпик свиной — 100 Грамм
Картофель — 4 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Помидоры — 4 Штуки
Перец красный сладкий — 2 Штуки
Мука пшеничная высшего сорта — 2 Столовые ложки
Молотая паприка — 2 Столовые ложки
Молотый чили — 1 Чайная ложка
Чеснок — По вкусу
Перец чили свежий, сельдерей — По вкусу
Количество порций: 6
Способ приготовления:
1. Кусок говядины без кости вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем очистите его от плёнок и жилок, нарежьте крупными кусками.
2. Шпик или смалец нарежьте мелкими кубиками и выложите его в сковородку. Обжаривайте смалец до тех пор, пока из него не вытопится весь жир.
3. Куски говядины выложите в сковородку с салом и обжарьте их до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем кусочки мяса переложите в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.
4. Обдайте томаты кипятком, очистите их от шкурки. Затем натрите их на тёрке и протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками.
5. В сковороду, в которой жарился шпик, выложите предварительно очищенный и нарезанный репчатый лук. Пассеруйте его, чтобы она стал прозрачным. Затем добавьте к луку томаты и перец, тушите пять минут.
6. Очистите картофель и нарежьте его на кубики или дольки. Вымойте их и отправьте в сотейник. Затем добавьте холодную воду, доведите до кипения, выложите зажарку и тушите сорок минут под закрытой крышкой.
7. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Затем добавьте её в гуляш, посолите и поперчите, добавьте остальные специи и перемешайте. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!