Кунжутные косички из теста на закваске!

Ингредиенты:
Белая пшеничная мука — 260 Грамм (60 Грамм закваску, 200 грамм в тесто)
Вода — 330 Грамм (60 Грамм в закваску, 270 грамм в тесто)
Пшеничная цельнозерновая мука — 240 Грамм
Закваска (Опара) — 120 Грамм
Соль — 10 Грамм
Кунжут — 50 Грамм
Закваска-стартер — 1 Столовая ложка
Количество порций: 6-7
Способ приготовления:
1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.
2. Разведите закваску водой в миске тестомеса, добавьте соль, просеянную белую пшеничную и цельнозерновую муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску.
3. Соберите края теста к середине, переверните и сгладьте его поверхность. Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и округлите. Разделите тесто на 12 частей.
4. Округлите каждую часть, собрав края к середине, перевернув его и сформировав шарик. Расплющите шарик в лепёшку, загните противоположные края лепёшки к центру и переверните швом вниз.
5. Сверху сделайте два продольных надреза, не прорезая верхний край прямоугольника, и заплетите косу. Концы косичек скрепите так, чтобы получился острый угол.
6. Выложите заготовки на противень, покрытый пергаментом, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Сбрызните косички водой и выложите верхней стороной в тарелку с семенами кунжута.
7. Обратно выложите косички на противень и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Остудите косички.
Приятного аппетита!