Домашняя бастурма!

Ингредиенты:
Баранина — 1,8 Килограмма
Соль — 1 Стакан
Паприка — 1/3 Стакана
Пажитник — 1/4 Стакана
Тмин — 1 Столовая ложка
Чеснок — 1 Штука
Вода — 0,5-1 Стакана
Количество порций: 15
Способ приготовления:
1. Вымойте мясо и максимально обрежьте жир. Разрежьте мясо пополам вдоль и хорошенько вотрите со всех сторон соль.
2. Переложите мясо в герметичный пакет, удалите воздух и отправьте в холодильник на 5 дней, мясо должно затвердеть.
3. Спустя необходимое время достаньте мясо и промойте его под проточной водой, затем замочите в холодной воде на несколько часов.
4. Заверните мясо в марлю, сложенную в несколько слоёв, и уложите под пресс, снова отправьте в холодильник на 2 дня.
5. Достаньте мясо и заверните его в чистую марлю, подвесьте его в холодильнике на 10-14 дней при температуре около 10 градусов.
6. В миску выложите все специи, добавьте холодную воду и перемешайте до образования густой пасты.
7. Снимите мясо и разверните марлю, хорошенько натрите его со всех сторон приготовленной пастой, затем подвесьте при температуре 15 градусов во влажном помещении ещё на 14 дней.
8. Спустя две недели снимите мясо и нарежьте его тонкими ломтиками, подавайте закуску со стаканом холодного пива.
Приятного аппетита!