Холодец из бульонки говяжьей!

Ингредиенты:
Голяшка говяжья на кости — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Рёбра говяжьи — 1 Килограмм
Чеснок — 3-4 Зубчика
Специи и соль — По вкусу
Количество порций: 5-8
Способ приготовления:
1. Я неслучайно выбрала именно эти части говядины, они отлично подходят для холодца, поскольку имеют желирующие свойства. Но варить эти части говядины нам нужно будет около 4 часов на слабом огне. Итак, мясо тщательно моем и опускаем в холодную воду, ставим ёмкость на огонь. Воды понадобится примерно 3 литра.
2. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Только после этого солим и приправляем по вкусу, убавляем огонь, томим около 4 часов.
3. Луковицу и морковь добавляем спустя час варки мяса. Не забудьте обязательно добавить лавровый лист.
4. Когда мясо будет готово, достаём его, даём ему немного остыть, а тем временем займемся бульоном. В отдельной посуде разводим желатин, оставляем его для набухания на 20 минут. Затем вливаем в ёмкость с бульоном, разогреваем (но не доводим до кипения) и выключаем.
5. Разделываем говядину, нарезаем мясо. Раскладываем его по формам, в котором будет застывать наш холодец.
6. Если не хотите, чтобы застывший холодец был с жиром, в процессе варки снимайте образовавшийся жир на поверхности бульона. Заливаем мясо тёплым бульоном, добавляем мелко нарезанный чеснок, даём полностью остыть на столе. Затем отправляем в холодильник до полного застывания. На 3 л воды нам понадобится 2 столовые ложки желатина.
7. Такой получившийся холодец из бульонки говяжьей получается прозрачным (бульон не должен кипеть!) и очень вкусным. Подавать его можно как угодно - он прекрасно режется.
Приятного аппетита!