Рыбный суп из зубатки!

Ингредиенты:
Синяя зубатка — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Морковь — 1-2 Штуки
Картофель — 3 Штуки
Пшено — 0,5 Стакана
Печень трески — 100 Грамм
Судак — 300 Грамм (Филе)
Водка — 100 Грамм
Специи — 1 По вкусу
Шафран — По вкусу
Количество порций: 2-4
Способ приготовления:
1. Готовить рыбный суп из зубатки — одно удовольствие. Если вы не знакомы с ней, то советую познакомиться. Итак, моем и чистим рыбу, нарезаем её на части, удаляем кости.
2. Затем филе рыбы нарезаем на части и отправляем в холодную воду. Ставим на огонь, доводим до кипения, не забываем снимать пену.
3. Филе судака варим вместе с кусочками зубатки.
4. Берём печень трески, сливаем с неё лишнее масло.
5. Обжариваем неочищенные овощи на сухой сковороде.
6. Отдельно обжариваем на растительном масле два вида лука: репчатый и лук-порей.
7. Если хотите, чтобы бульон приобрёл яркий янтарный цвет, обжарьте овощи до ярко выраженного румяного цвета (можно даже немного пережарить их).
8. В самом конце замочите шафран в 100 г. водки на 20 минут. Шафран можно и не добавлять (просто он придаст особый аромат рыбе).
9. Специи добавляйте в середине варки (любые на вашем вкус).
10. Нарезаем кубиками картофель, отправляем его в бульон, когда рыба будет почти готова.
11. После картофеля добавляем пшено, в самом конце добавьте зелень. Когда пшено будет готово, огонь можно выключить. Дайте супу немного постоять. Зелень и специи придадут особый вкус рыбе. Подавать рыбный суп из зубатки нужно только в горячем виде. Перед подачей добавьте дольку лимона.
Приятного аппетита!