Стерлядь, запечённая целиком!

Ингредиенты:
Стерлядь — 2 Килограмма
Сливки — 200 Миллилитров
Мука — 1 Чайная ложка
Масло сливочное — 80 Грамм
Лимон — 1 Штука
Вино сухое белое — 50 Грамм
Маслины — По вкусу
Соль, перец, специи — По вкусу
Количество порций: 6-8
Способ приготовления:
1. Самое главное - правильно разделать рыбу. У неё достаточно мощный хребет, можно уколоться, будьте осторожны. Кладу рыбу сразу в раковину. Разделайте её, если она ещё не разделана. Хорошенько промываем рыбу снаружи и изнутри, чтобы не было горечи.
2. Немного обсушите рыбу. После чего начинаем её мариновать. Нам понадобятся специи. От них будет зависеть, какой вкус появится у рыбы. Конечно, стерлядь - рыба царская. Но и её можно приготовить безвкусно, если не положить должного количества специй. Обязательно я беру чёрный и душистый перцы горошком. Смалываю их вместе с морской солью. Добавляю сушёную зелень. Обмазываю всем этим рыбу. Затем растапливаю сливочное масло. Кладу рыбу на фольгу. Заливаю её сливочным маслом, стараясь не смыть специи. Обваляйте рыбу в масле несколько раз, чтобы она не была сухой.
3. Заворачиваем стерлядь в фольгу, чтобы она не сохла и хорошенько пропитывалась маслом во время запекания. Сильную температуру выставлять не нужно, рыба очень быстро готовится. Ставим рыбу в духовку при 150 градусах на 10 минут.
4. Пока рыба стоит в духовке, сделаем сливочный соус. Наливаем сливки в металлическую миску, ставим на плиту. Кладём чайную ложечку муки и перемешиваем. Держим сливки на слабом огне, непрерывно помешивая их, пока не загустеют. После этого доливаем белое вино и выключаем. Можно ещё добавить соли и специй.
5. Через 10 минут достаём рыбу. Переворачиваем. Заливаем её получившимся соусом. Заворачиваем в фольгу и тушим ещё 10 минут. Если вы хотите, чтобы рыба подсушилась, подержите её подольше в духовке. Можно достать стерлядь и допечь в открытой фольге. Подаём сразу после приготовления. Украшаем нарезанным лимоном и маслинами.
Приятного аппетита!