ПОЧВА ДЛЯ ВИНОГРАДА.

(полезные вещества, вредные вещества, соли, усвоение веществ, кислотность, рН для винограда)
Статья одержит очень с ценную информацию о составе почвы на винограднике и ее влиянии на успешное выращивание винограда.
Содержание питательных и других веществ в разных почвах различно. При подсчетах наличия в корнеобитаемом слое даже содержащихся в небольшом количестве элементов пищи (например, фосфор) получаются огромные величины, исчисляющиеся тоннами на гектар, а ежегодный вынос их виноградным кустом исчисляется килограммами.
По данным научно-исследовательского института виноградарства, при урожае винограда 200—300 ц с 1 га количество питательных веществ, потребляемых однолетним приростом и урожаем на 1 га, составляет (в кг действующего вещества): азота 89—102, фосфора — 38-46, калия 190-223.
Сопоставляя общий запас элементов питания в почве и вынос их растением, можно видеть, что этот запас огромен. Вместе с тем в практике хорошо известно, что для получения высоких урожаев нередко требуется вносить удобрения даже в почвы, содержащие большие запасы питательных веществ. Оказывается, что далеко не все количество питательных веществ почвы доступно для растений.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА.
Для винограда, как и для других растений, главными элементами пищи являются: азот, фосфор, калий, кальций, магний, сера и железо, которые считаются основными питательными веществами. Кроме них, существенную роль в жизни растении играют натрий, алюминий, кремний, барий, а также микроэлементы — бор, мышьяк, марганец, медь, цинк, кобальт и др. Микроэлементы являются катализаторами, ускоряющими течение биохимических реакции в тканях растений.
АЗОТ — составная часть растительных белков. При недостатке азотного питания снижается рост побегов, при избытке сильно увеличивается рост побегов и листьев, удлиняется период вегетации винограда, в связи с чем замедляется вызревание побегов. Ягоды получаются крупные и водянистые, а вина из них трудно осветляются, медленно созревают, легче подвергаются заболеваниям и имеют более слабый аромат.
ФОСФОР содержится во всех органах куста и входит в состав белков. Он играет важную роль в формировании и развитии органов плодоношения. При значительном содержании в почве фосфора сокращается период вегетации, ускоряется созревание ягод, повышается их качество, а следовательно, и качество вина.
КАЛИЙ содержится во всех частях растения. Он необходим для образования крахмала и сахара, усиливает обмен веществ в растениях и способствует повышению устойчивости их к морозам и болезням.
Из винограда, выращенного на почвах, богатых калием, получаются более экстрактивные вина. При недостатке калия понижается сахаристость и повышается кислотность сока ягод. Последнее играет отрицательную роль, особенно в прохладных районах виноградарства.
КАЛЬЦИЙ содержится в основном в листьях и макси¬мально поглощается в период их полного развития. При значительном содержании в почве кальций способствует мощному развитию корневой системы. Кроме того, он улучшает качество ягод и способствует накоплению аро¬матических веществ в них, в результате чего улучшается качество вин, особенно белых. Вина, содержащие повышенное количество кальция, быстрее осветляются и созревают. При избытке кальция в почве некоторые сорта винограда болеют хлорозом.
ЖЕЛЕЗО содержится во всех частях растения. Без железа не образуется хлорофилл, хотя оно и не входит в его состав. Почвы, богатые железом, улучшают окраску красных вин, а некоторым белым винам придают золотистые тона и красивые переливающиеся на свету оттенки.
СЕРА входит в состав белков. Она способствует раство¬рению минеральных веществ в почве и тем самым улучшает питание растений.
МАГНИЙ. Роль его в жизни виноградной лозы мало изучена, но установлено, что он участвует в образовании хлорофилла и в процессе ассимиляции. Магний содержится в жизнедеятельных тканях, в то время как кальций — в отживших частях растения. Недостаток магния вызывает пожелтение листьев с некрозами отдельных участков их. Избыток магния в почве вреден для растений, особенно если в ней мало кальция.
Из семи основных элементов пищи растением усваиваются в большом количестве азот, фосфор и калий, а в почве они содержатся в минимуме. Поэтому для получения нужного урожая приходится вносить эти элементы. Остальные четыре элемента имеются в почве в достаточном количестве, и вносить их дополнительно не требуется. Даже в дерново-подзолистых почвах, содержащих мало кальция, потребность растений в этом элементе полностью удовлетворяется. Его вносят только для понижения кислотности почвы.
НАТРИЯ, КРЕМНИЯ, АЛЮМИНИЯ, БАРИЯ, ХЛОРА и ТИЛУРА в почве достаточно, а в некоторых почвах количество их гораздо больше, чем требуется для нормального роста рас¬тений (хлор и натрий в засоленных и солонцеватых почвах). Как показали работы отечественных и зарубежных исследователей, имеющееся в почве количество микроэлементов не всегда обеспечивает нормальный рост и урожай. В виноградарской практике доказана положительная роль внесения в почву многих микроэлементов — кобальта, никеля, марганца, бора, цинка и т. д.
Питательные вещества в почве находятся в виде легкорастворимых и нерастворимых в воде соединений. Первые легко усваиваются растением и носят название усвояемых соединений, вторые не усваиваются и поэтому называются неусвояемыми. Наблюдения и опыт показывают, что растения способны частично усваивать необходимые элементы и из твердых, нерастворимых в воде соединений, но растворимых в корневых выделениях, которые по силе действия равны приблизительно 1—2%-ному раствору уксусной или лимонной кислоты. Однако основное питание растений все же происходит за счет легкорастворимых соединений, к которым относятся нитраты (соли азотной кислоты), некоторые аминокислоты, фосфорная кислота и ее растворимые соли, калиевые соли азотной, серной и соляной кислот.
Количество усвояемых соединений в почве за теплый период года подвержено заметным колебаниям. При достаточном количестве тепла, воды и хорошем газообмене в почве химические, физико-химические и биологические процессы в ней протекают более активно. В результате быстрее и больше образуется усвояемых соединений, и, наоборот, при менее благоприятных условиях среды их образуется значительно меньше. Наиболее активно процесс образования питательных веществ в усвояемой форме протекает в первую половину лета, когда в почве еще много влаги, а атмосфера и почва хорошо прогреты. В это же время растение больше всего поглощает пищи, так как идет нарастание вегетативной массы. Поэтому нередко питательных веществ бывает недостаточно, особенно азота. Второй максимум образования питательных веществ в усвояемой форме наблюдается ранней осенью, когда начинается выпадение осадков, а почва еще хорошо про¬грета на значительную глубину.
Определение количества питательных веществ в почве в усвояемой форме необходимо для разумного использования почвенного плодородия и для разработки системы удобрений.
По наличию питательных веществ все почвы подразделяются на ряд групп применительно к различным сельскохозяйственным культурам (зерновые, пропашные, овощи). Такие группы почв по обеспеченности питательными веществами применительно к винограду практически не разработаны. Ориентировочно можно пользоваться данными обеспеченности почв для пропашных культур, которые по выносу питательных веществ из почвы близки к винограду.
Подразделение почв по степени обеспеченности питательными веществами носит сопоставимый характер. Оно помогает нам выявить, какие из элементов питания находятся в минимуме, какие в максимуме, а также сопоставить фактическое плодородие почв с желаемым для получения высоких устойчивых урожаев. Окончательно разработать систему удобрений на винограднике можно только на основе конкретных опытов.
РЕАКЦИЯ (рН) ПОЧВЕННОГО РАСТВОРА. Почвенный раствор может быть кислым, нейтральным и щелочным.
Кислая реакция определяется преобладанием в поч¬венном растворе ионов водорода (Н+), щелочная — гидроксильной группы (ОН~), а нейтральная — равновесием между этими ионами.
Кислая реакция раствора присуща дерново-подзоли¬стым почвам, красноземам и оподзоленным горно-лесным почвам; щелочная — солонцам, солончакам, отчасти серо¬земам, каштановым почвам, нейтральная — черноземам, перегнойно-карбонатным и горно-лесным неоподзоленным почвам.
В зависимости от величины рН почвенного раствора почвы подразделяются: ПРИНЯТО СЧИТАТЬ, ЧТО ДЛЯ ВИНОГРАДА ОПТИМАЛЬНЫМ ЯВЛЯЕТСЯ рН = 5—7.
По нашим данным полученным в различных виноградарских зонах страны, виноград как растение более пластичное по отношению к реакции почвенной среды, нормально растет и плодоносит при рН в пределах от 4 до 8 и даже до 8,2, если содержание воднорастворимых солей в почве не превышает предела солевыносливости. Более того, в бывшем подмосковном виноградар¬ском виноград был посажен в почву, рН которой был от 3,5 до 4. Растения хорошо принялись, а в последующие годы хорошо плодоносили. В эти годы почва имела рН 4—4,5.
Мирясь с широким диапазоном реакции почвенного раствора, виноград все же не безразличен к сильной кислотности почв. При сильной кислотности угнетена микробиологическая деятельность, в результате чего в почве образуется меньше легкоусвояемых форм питательных веществ, поэтому приходится вносить больше удобрений.
Во избежание непроизводитель¬ных затрат последних сильнокислые почвы необходимо известковать, чтобы активизировать микробиологическую деятельность и повысить использование питательных веществ, содержащихся в почве и удобрениях. Известь, кроме того, способствует образованию прочной структуры и до некоторой степени повышает сахаристость ягод.
ВРЕДНЫЕ ДЛЯ ВИНОГРАДА ВЕЩЕСТВА.
Кроме питательных веществ, во многих почвах содержатся и соеди¬нения, которые губительно влияют на виноградное растение.
Наличие большого количества минеральных и органических кислот присуще дерново-подзолистым почвам, у которых в связи с этим реакция почвенного раствора кислая.
Присутствие недоокисленных и закисных соединений, образованных в анаэробных условиях, присуще заболо¬ченным почвам и почвам с большим уплотнением и слабой пористостью, имеющим плохой газообмен.
Если в уплотненных почвах с этими вредными соединениями можно вести борьбу системой обработки, то в заболоченных почвах таких мер недостаточно: требуется проведение коренных мелиоративных мероприятий по сбросу избытка влаги, что достигается строительством дренажно-коллекторной сети.
Образование больших концентраций вредных легко растворимых солей свойственно почвам южных зон с засушливым климатом. В этих зонах некоторые виноградники в силу сложившихся обстоятельств (неправильный выбор почв, плохой прогноз динамики уровня грунтовых вод и солей в процессе эксплуатации оросительных систем и т. д.) оказались размещенными на почвах с повышенной концентрацией вредных солей. Продуктивность этих насаждений сильно понижена, часть из них погибла от засо¬ления почв.
На основании многолетних исследований состояния виноградных растений нами в зависимости от степени засоления корнеобитаемого слоя выделено семь групп почв: четыре — на которых виноград погибает, две — на которых плохо развивается и одна — на которой вегетирует нормально и дает высокие урожаи.
Гибель или плохое состояние кустов винограда наступает и в том случае, когда предельное количество солей содержится не только в метровом слое почвы, но и в отдельных горизонтах, расположенных на глубине 20—50 и даже 60 см.
В группах засоленных почв, на которых виноград гибнет, степень засоления второго метра уже не имеет значения. Учет солей в этом случае имеет значение только для проведения мелиоративных работ по рассолению почв.
В группе засоленных почв, на которых кусты разви¬ваются плохо, засоление второго метра может усугублять положение: виноградник быстрее погибает.
При наличии в верхнем метровом слое почвы солей в количестве, позволяющем нормально возделывать виноград, высокое засоление второго метра снижает урожай и его качество. Более того, в орошаемых условиях при наличии капиллярной каймы во втором метре создается крайне неустойчивый солевой режим корнеобитаемого слоя.
Достаточно плохо спланированной поверхности виноградного участка и нескольких переполивов, как капиллярная кайма перемещается в зону корней, а вместе с ней и соли. В результате виноградник начинает страдать от засоления и погибает.
Вторичное засоление наблюдается в тех случаях, когда при первоначальном освоении территории неверно составлен прогноз динамики грунтовых вод и засоления почв.
В тех случаях, когда засоление почвы поверхностное, а ниже сумма вредных солей меньше 0,1 %, наличие в верхнем слое почвы (0—10 см) вредных солей в 2—3 раза больше допустимой величины мало отражается на росте и плодоношении винограда, за исключением молодых посадок, которые вообще более чувствительны к засолению.
Некоторые сорта, сформировавшиеся или длительное время возделываемые на почвах с заметным засолением, перено¬сят большее почвенное засоление, чем сорта, сформировавшиеся в северных зонах виноградарства. Однако это различие небольшое. Можно считать, что предел солевыносливости для таких сортов повышается не более чем на 20—25%.