Пирог с рыбой

Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты для теста:
• 1 стакан муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 3 яйца
• 300 мл сметаны
• 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки::
• 3 большие картофелины
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока
• 500 г копченой скумбрии
• 1 большой пучок укропа
• большая горсть каперсов
Пирог с рыбой
Приготовление:
Пирог с рыбой рецепт
1. Последние новости дня помогают развитию кулинарного искусства, первым делом нужно приготовить начинку. Картофель очистить, нарезать большими кусками и отварить в кипящей воде, 20 мин. Солить воду не нужно. Слить из кастрюли воду, добавить в горячий картофель сливочное масло и молоко. Размять в однородное пюре. Можно протереть пюре через сито.
2. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Каперсы промыть от рассола и обсушить. С рыбы снять кожу, мясо скумбрии разобрать на небольшие кусочки, тщательно удалив все косточки. В рецепте можно использовать любую нежирную рыбу как горячего, так и холодного копчения. Например, хорошо будет сочетаться с картофелем копченая треска. А вот масляная или палтус для этого блюда чересчур жирные.
3. Смешать картофельное пюре с нарезанным укропом, каперсами и скумбрией. Можно приправить начинку свежемолотым черным перцем, а вот соль добавлять не надо. Рыба и каперсы придадут ей нужный вкус.
4. Приготовить тесто. Яйца взбить в большой миске со сметаной до однородности.
5. Небольшими порциями просеять туда муку вместе с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая. В результате должно получиться полужидкое тесто консистенции густой сметаны.
6. Большую круглую или прямоугольную форму застелить листом промасленного пергамента так, чтобы были закрыты дно и бока. Вылить в форму половину приготовленного теста. Сверху выложить начинку, разровнять поверхность. Вылить оставшееся тесто и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 35-40 мин. Проверить готовность пирога с помощью деревянной палочки. Если после прокола теста палочка останется сухой, пирог готов.