ТОП-5 рецептов закусок из баклажан

1) Соте из баклажанов и кабачков — быстрый рецепт
Рецепт овощного соте из баклажанов и кабачков — быстрое приготовления, низкокалорийное блюдо.
Ингредиенты
*.Морковь – 1 среднего размера
*.Кабачки – 2 средних кабачка
*.Баклажаны – два баклажана
*.Лук – одна луковица
*.Болгарский перец – 2 перца
*.Чеснок – 3-4 зубчика
*.Соль, перец, базилик, орегано – по вкусу
Технология приготовления
1.Морковь нарезаем, как показано на фотографии – четвертинками, толщиной2 мм. Лук, перец, баклажаны и кабачки режем средними кубиками. Баклажаны можно посыпать солью и дать постоять минут 30, а если баклажаны молодые, то можно эту процедуру и опустить.
2.На сковородку наливаем растительное масло и сначала обжариваем в течение 5 минут морковь. Она не должна подгореть. Затем выкладываем лук и жарим еще несколько минут до того момента, пока лук не станет прозрачным, после чего выкладываем овощи и жарим еще минут 10. Забрасываем чеснок, мелко нарубленный, солим, добавляем перец и специи и жарим все до готовности. Обычно это еще минут 10. Блюдо готово. Его можно есть как самостоятельное блюдо, а можно использовать как гарнир. С сосисками очень даже ничего.
2) Баклажаны фаршированные овощами
Ингредиенты
*.Баклажаны - 6-8 шт.
*.Морковь - 2 шт.
*.Лук - 2-3 шт.
*.Помидоры - 2 шт.
*.Сладкий перец - 1 шт.
*.Чеснок - 5 зубчиков.
*.Перец чили - 1 шт.
*.Растительное масло - 5-6 ст.л.
*.Приправа хмели-сунели - 1-2 ч.л.
*.Соль, перец черный молотый - по вкусу.
Способ приготовления
*.Шаг 1Баклажаны помыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль книжечкой и опустить в кипящую подсоленную воду, варить минут 30. Достаем на блюдо, раскрываем, остужаем. Ложкой вынимаем сердцевину и рубим ее немного ножом.
*.Шаг 2Начинка: Пассеруем, натертую на терке морковь и нарезанный лук. Затем добавляем очищенные от кожуры и семечек помидоры, чили перец без семечек (для любителей острого семечки можно не доставать), сладкий перец и вышеупомянутую сердцевину баклажан. Все это солим, перчим, приправляем любимыми специями (хорошо подходят хмели-сунели) и доводим до готовности. Этой массой фаршируем баклажаны, закрываем их, связываем ниточкой, укладываем в форму и поливаем соусом (растительное масло смешанное с чесноком).
*.Шаг 3Выпекаем в разогретой духовке минут 15, затем поливаем этим соусом баклажаны еще раз и запекаем еще 15 минут.
*.Шаг 4Подавать с зеленью, можно украсить рубленными грецкими орехами.Приятного аппетита!
3) Армянская турша
Ингредиенты
*.Вода – 1 литр,
*.Соль – 2 ст.л.
*.Баклажаны,
*.Зеленые помидоры,
*.Перец болгарский,
*.Капуста,
*.Фасоль,
*.Цветная капуста.
Способ приготовления
*.Шаг 1Туршу готовят так, как хотят. Т о есть, не суть важно чего и сколько добавлять. Основным правилом является пропорция 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.
*.Шаг 2Все продукты бланшируются по отдельности и остужаются.
*.Шаг 3Подготавливаем банку и начинаем выкладывать в нее продукты слоями. Между каждым слоем помещаем чеснок, перец горошком, красный перец, лавровый лист, а также зелень.
*.Шаг 4Все это заливается рассолом, накрывается и помещается под гнет.
*.Шаг 5Соленье поместить на трое суток в прохладное место.Приятного аппетита!
4) РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-ГРУЗИНСКИ
Ингредиенты:
- баклажаны - 2-3 шт,
- грецкие орехи - 1/2 стакана,
- лук репчатый - 1 шт,
- чеснок - 1-2 зубчика,
- зелень петрушки или кинзы,
- уксус 9% - 1/4 чайной ложки,
- хмели-сунели,
- растительное масло для жарки,
- соль,
- перец
1. Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими пластами (лентами).
Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.
Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
2. Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
3. Приготовить ореховый соус.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Орехи измельчить.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Зелень порубить.
Соединить орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды - все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы. Если масса получается слишком густой - можно подлить еще немного воды.
6. Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.
5) Баклажаны фаршированные
Ингредиенты
*.Баклажаны - 2 шт
*.Сыр твердый - 150 г
*.Мясной фарш (любой) - 300 г
*.Помидоры - 2 шт
*.Чеснок - 3 зубчика
*.Соль, перец, зелень - по вкусу
Способ приготовления
*.Шаг 1Баклажаны разрезаем вдоль на две половинки, очищаем мякоть из середины, перемешиваем ее с мясным фаршем, добавляем чеснок, соль и перец по вкусу. Полученным фаршем заполняем дольки баклажанов, сверху укладываем кружочки помидор, обильно посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке 20 мин при температуре 180 градусов.Приятного аппетита!
Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".