Перепела

Говорят, что рецепты на новый год 2014 обязательно должны содержать блюда из птицы. А что может быть изысканнее, чем перепела. На килограмм перепелов вам понадобится 120 гр. дикого риса, немного сухих белых грибов, стакан сметаны, столько же аджики и немного томатной пасты, специи по вкусу.
Начинаем готовить такие новогодние блюда 2014 с распаривания грибов. После того, как они размякнут, смешиваем их с мелко нарубленным луком и обжариваем на подсолнечном масле. Полученную массу нужно разделить на две равные части. Одна половина послужит для начинки, вторая пойдёт на соус. Добавляем часть грибов к отваренному рису. Этой массой фаршируем тушки перепелов. Важно, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления. Поэтому тушку можно заколоть зубочисткой, или зашить неплавящимися при высокой температуре нитками. Теперь смешиваем в миске сметану и аджику. Получившимся густым соусом смазываем тушки перед их отправлением в духовку.
Печься они будут около получаса. За это время мы успеем приготовить соус из оставшихся грибов и лука. Готовится он просто – добавляем к обжарке стакан жирных сливок, а затем получившуюся густую смесь доводим до кипения на медленном огне. Лучше взять для этого эмалированную или керамическую кастрюлю. Когда соус немного остынет, его нужно измельчить до однородной массы и взбить с помощью блендера.