Салат из фасоли «Шапка Мономаха»

10 Авг 2013
1 стакан отварной белой фасоли, 1 стакан отварной красной фа­соли, 1 стакан отварной черной фасоли, 200 г мякоти тыквы, 1 морковь, 100 г фиолетового крымского лука, 150 г белого репча­того лука, листья салата, зелень, 100 г сметаны, сливочное масло, растительное масло, соль, сахар, 1 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. тмина, молотый перец
Мякоть тыквы нарезать кубиками, обжарить в смеси раститель­ного и сливочного масла 10 минут, стараясь аккуратно пере­мешивать, чтобы кубики остались целыми. Добавить 1/2 ч. л. молотого имбиря, соль, перец. Морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле 8—10 минут, добавить молотый тмин, соль, перец. Лук нарезать кольцами, каждый вид лука обжарить в масле отдельно, слегка посыпав сахаром. Затем добавить по 50 г сметаны, посолить, поперчить. В фиолетовый крымский лук всыпать оставшийся молотый имбирь. Большое сервировочное блюдо застелить листьями салата. Отварную черную фасоль смешать с морковью и половиной обжаренного белого лука, выложить горкой в центр блюда. Отварную красную фасоль смешать с оставшимся белым луком, выложить широкой полосой вокруг горки. Отварную белую фасоль смешать с фио­летовым крымским луком, выложить полосой вокруг красной фасоли. Горку из черной фасоли украсить обжаренными куби­ками тыквы, а затем весь салат посыпать рубленой зеленью.