РЫБА ОТВАРНАЯ С ОСТРЫМ СОУСОМ:

на 4 порции: щука,морской окунь,треска и др.-1.2-1.5 кг,морковь,лук репчатый,петрушка-по 1 шт.,картофель отварной-500-600 г,2-3 ст.л. слив масла,200 г тертого хрена,зелень,перец,соль,л.лист.
Рыбу очистить от чешуи,удалить голову,плавники,потрошат,промывают и режут на куски,кожу в 2-3 местах надрезать. Куски рыбы уложить в посуду кожей вверх,залить горячей водой,добавить лук,морковь,петрушку,л.лист,перец,соль. Как только вода закипит,удалить пену и варить рыбу при сл кипении 5-7 минут. Рыбу вынуть из бульона,положить на блюдо,уложить отварной картофель и зелень,полить растопленным маслом.