ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ: печенку говяжью обмыть,очистить от пленок и желчных протоков,нарезать ломтиками,посолить,поперчить,обвалять в муке и обжарить,затем сложить в неглубокую кастрюлю,добавить лук обжаренный,сметану,сок со сковороды и 1 стакан мясного бульона или воды.

Тушить на сл огне 25-40 минут. Готовую печень уложить на блюдо. Соус,полученный при тушении,посолить,полить им печень,посыпать зеленью
на 500 г печени-1/2 стакана сметаны,1 ст.л. муки,1 луковица,2 ст.л. масла