СУП-ПЮРЕ ИЗ СПАРЖИ: отобрать и очистить для гарнира 20-25 головок спаржи.

Остальную спаржу промыть,нарезать и поставить варить на 15-20 минут,добавить стакана воды и немного соли.
В суповой кастрюле обжарить 2 ст.л. муки с таким же кол-вом масла,развести 4 стаканами молока,вскипятить,добавить спаржу вместе с отваром и варить 10-15 минут. Затем протертеть и посолить. Перед подачей заправить маслом,положить в него вареную спаржу.
на 800 г спаржи-4 ст.л. масла,2 ст.л. муки,4 стакана молока