Готовим спагетти Карбонара

Популярное блюдо итальянской кухни родилось в середине ХХ века среди местных угольщиков. Весьма калорийное, а оттого сытное блюдо, простое и быстрое в приготовлении – что еще нужно работяге? Позже паста с соусом Карбонара распространилась повсеместно и стала любимым блюдом не только мужчин, но и женщин.
Ингредиенты:
Спагетти - 250 гр
Яйца - 6 шт
Свиная грудинка - 150 гр
Оливковое масло - 30 мл
Сыр Пармезан - 40 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец по вкусу
1. Нарежьте грудинку небольшими кубиками.
2. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нём чеснок.
3. Выбросьте чеснок, он ароматизировал масло и больше не нужен.
4. Обжарьте кубики грудинки.
5. Варим макароны: в кипящую воду (2,5-3 литра) добавьте 2 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Положите спагетти в кастрюлю и мешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
6. Взбейте яйца с солью и перцем до однородности.
7. Добавьте сыр к яйцам, перемешайте.
8. Держите миску с яйцами над кастрюлей с кипящими спагетти и продолжайте взбивать, чтобы соус немного прогрелся.
9. Когда спагетти сварятся, откиньте их на дуршлаг и сразу же переложите в миску со взбитыми яйцами, перемешайте, чтобы спагетти покрылись яичным соусом.
10. Разложите спагетти в порционные тарелки, положите сверху кубики обжаренной грудинки, полейте вытопившимся из грудинки жиром, посыпьте тёртым сыром.