ТЕСТО: Сливочное масло - 150 г Сахар - 150 г Молоко - 100 мл Куриные яйца - 2 шт. Какао - 5 ст. л. Мука - 250 г Разрыхлитель - 1 пакетик Жареные орехи - 50 г КРЕМ: Сметана 20% - 5 ст. л. Какао - 4 ст. л. Сахар - 4 ст. л. Сливочное масло - 1 ст. л. Приготовление теста Режем масло на кусочки, складываем их в сотейник и топим на медленном огне. Вливаем молоко. Смешиваем сахар с какао и всыпаем в масло. Постоянно помешивая, варим смесь, пока сахар полностью не растворится, а сама смесь вот-вот не закипит. Снимаем массу с плиты и остужаем. Включаем духовку и оставляем ее греться до 180°С. Взбиваем яйца и, тщательно перемешивая, вливаем их в шоколадно-масляную смесь. Добавляем в смесь разрыхлитель. Просеиваем муку и вмешиваем ее в смесь. Получается негустое тесто. Смазываем маслом формочки для маффинов или кладем в них рифленые бумажные кружочки. Заполняем их на 2/3 тестом и ставим в духовку. Выпекаем капкейки в течение 20-25 минут. Приготовление крема Режем масло на кусочки и складываем их в сотейник с антипригарным дном. На медленном огне топим масло, добавляем в него сметану и хорошо перемешиваем. Смешиваем сахар с какао и всыпаем их в сметанно-масляную смесь. Нагреваем смесь до тех пор, пока сахар не растопится полностью и не появятся первые пузырьки. Снимаем смесь с огня и остужаем. Крем готов. Измельчаем жареные орехи скалкой. Если используется комбайн, нужно следить, чтобы кусочки не были слишком мелкими. Остывший крем выкладываем на капкейки, посыпаем их орехами и подаем.