Рецепт приготовления шашлыка в духовке на шпажках

Фото: eva.ru 700 г свинины
1-2 луковицы
томатный сок/помидоры в собств. соку
приправа для шашлыка
перец, соль
Как приготовить шашлык в духовке на шпажках.
Свинину промыть, обсушить, нарезать кусочками по 4-5см, посолить, поперчить и посыпать приправой для шашлыка или любимыми специями.
Очистить и нарезать лук толстыми кольцами, добавить к мясу.
Залить свинину томатным соком или перемолотыми помидорами в собственном соку, оставить мариноваться на 30-120мин, все перемешав.
Нанизать мясо с луком на деревянные шпажки (предварительно вымочить их в воде), выложить шпажки с шашлыком в рукав для запекания в ряд, не друг на друга, отрезать рукав так, чтобы с двух сторон остался запас по 7-8см, выложить пакет на противень.
Жарить шашлык в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 40мин, в конце приготовления рукав можно разрезать сверху вдоль и зарумянить мясо до желамой интенсивности корочки. Приятного аппетита!
Рецепт шашлыка в духовке на шпажках с травами
Фото: webspoon.ru Ингредиенты:
800г свинины
100г зерен граната
2 зубчика чеснока
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. мускатного ореха молотого
черный молотый перец
растительное масло для жарки
итальянские травы
соль
Как приготовить шашлык в духовке на шпажках с травами. Свинину нарезать кусочками для шашлыка.
Из зерен граната любым удобным способом отжать сок (можно положить их в герметично застегивающийся пакет и отбить скалкой) – нужен именно свежевыжатый сок, готовый не подойдет. Процедить полученный сок граната.
Выложить мясо в эмалированную или стеклянную посуду для маринования, полить гранатовым соком, перемешать, добавить раздавленный и мелко нарезанный чеснок, итальянские травы, перец, мускатный орех, соль, руками все перемешать, накрыть пленкой или крышкой и на 1ч убрать мясо в холодильник для маринования.
Замариновавшееся мясо нанизать на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, нанизывать не слишком плотно, затем выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и с двух сторон обжарить мясо до зарумянивания на сильном огне.
Застелить фольгой противень для запекания, выложить на нее шашлык на шпажках, плотно завернуть его в фольгу, поставить в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса, затем развернуть фольгу и запекать шашлык еще 10мин (если есть режим «гриль», то включить его). Приятного аппетита!
Рецепт шашлыка в духовке на шпажках с салом
Фото: eda-na-stole.ruИнгредиенты:
1кг свинины или баранины
200-300г сала
5 луковиц
1 лимон (сок)
смесь молотых перцев
куркума
кориандр
соль
Как приготовить шашлык в духовке на шпажках с салом. Промыть, обсушить и нарезать мясо кусочками по 3-4см.
Сало нарезать более мелкими кусочками, чем мясо – его кусочков при этом должно быть столько же по количеству, сколько кусочков мяса.
Натереть на крупной терке 2 луковицы, добавить кашицу к салу с мясом, подсолить, поперчить смесью из 5 перцев, приправить молотым кориандром и куркумой, добавить сок лимона и небольшое количество уксуса (только для аромата), тщательно перемешать и накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 1-3ч.
Оставшиеся луковицы нарезать кольцами, посыпать мелко рубленой зеленью, подсолить, поперчить и полить 2-3ст.л. сока лимона, перемешать и оставить мариноваться.
Замариновавшееся мясо нанизать на шпажки, чередуя кусочки сала и мяса (также, можно добавить кусочки помидоров), начиная и заканчивая шашлык на каждом шампуре салом.
На противень постелить фольгу, на нее выложить несколько кусочков сала (не мариновавшегося, отдельно), поставить этот противень на нижний уровень духовки под решетку, на которой будет запекаться шашлык.
Выложить шашлыки на решетку так, чтобы они не соприкасались друг с другом, поставить решетку в нагретую до 230-250 градусов духовку и запекать на среднем уровне духовки до готовности и зарумянивания 20-30мин, один раз перевернув, когда верх шашлыка подрумянится. Приятного аппетита!
Следите за тем, чтобы сало, лежащее на фольге, не слишком дымило в процессе запекания шашлыка, дымить оно должно начать только в конце – после этого шашлык нужно убрать из духовки практически сразу.
А как вы готовите в духовке шашлык на шпажках? Поделитесь с нами своим фирменным рецептом или секретами, позволяющими приготовить шашлык, максимально близкий по вкусу и аромату к сделанному на природе на мангале.