Заливное из свиного языка

Ингредиенты:
Куриное яйцо-2 штуки
Свиной язык -1 штука
Горошек зеленый -2 ст.л.
Оливки-2 ст.л.
Лук -1,5 головки
Морковка-2 штуки
Лист лавровый -2 штуки
Перец черный горошком-3-5 штуки
Черный перец душистый горошком-3 штуки
Желатин-20 грамм
Зелень
1. В подсоленной воде отварите язык с прибавлением моркови, лука, лаврового листа, перца черного и темного перца душистого горошком. Отваренный язык почистите от кожицы, это просто произвести, если на пару минут поместить язык в прохладную воду. Приготовленный язык порежьте пластиками.
2. В теплом бульоне, в котором варился язык желатин растворите, предварительно удалив из него все специи и процедив его через мелкое сито.
3. Подготовьте вареные яйца, вареную морковку, оливки, лук, зеленый консервированный горошек и зелень к сервировке.
4. На сервировочное блюдо выложите овощи и язык, украсите зеленым горошком, зеленью, и оливками. Облейте приготовленным желатином и поместите в холодильник до застывания.
Как приготовить торжественное заливное из языка:
В первую очередь нужно сварить язык или приобрести уже готовый варено-копченый.
Потом изготовить желатин: 10 грамм (это примерно ст.л.) облить половиной стакана воды горячей, дать набухнуть до прозрачного оттенка.
Потом слить воду и облить 2 стаканами бульона горячего, до кипения довести и чуточку остудить. Чем бульон вкуснее , тем получиться заливное вкуснее ..
Пока желатин разведенный в бульоне для торжественного заливного чуточку остывает, изготовим порционные пиалы или розетки. Блюдо получаться красивое если взять прозрачные розетки, пиалы.
Наливаем по 1 столовой л бульона с желатином на дно каждой розетки и даем застыть.
За этот период времени готовим начинку .Нарезаем соломкой язык, который мы заготовили заблаговременно, . Цветной перец болгарский — также нарезаем узкой соломкой. Порезанные кольцами, черные маслины без косточек, ветка укропа, яйца или огурчики, лимон — все подойдет.
Укладываем данные ингредиенты на нижний слой и бульоном заливаем.
Переносим в прохладное место и даем хорошенько застыть.
Подаем торжественное заливное в порционных розетках, которые ставим на маленькие тарелки, оформленные льняными салфетками.
Состав:
•Половина небольшого свиного варено-копченого или вареного язычка
•Бульон мясной или куриный — 2 стакана
•Желатин — 10 грамм
•Болгарский перец — половина
•Маслины черные — 10-12 штук
•Яйцо вареное — половинка
•Огурец — пару тонких зубчиков
•Зелень укроп
Из этого количества продуктов выходит приблизительно 6 порций.
Приятного Вам аппетита!!!
Как приготовить заливной язык :
Ингредиенты для рецепта:
1.Говяжий язык или свиной- 1/2 штуки
2.Морковка вареная -1 штука
3.Вареные яйца- 2 штуки
4.Оливки — 10 штук
5. красная смородина или клюква горсточка
6.Зелень(укроп или петрушка)
7.Желатин 25 грамм
8.Лист лавровый
9.Перец горошком
10.Йодированная соль
Процесс приготовления:
1.Язык до готовности отварить. Как отварить язык вы сможете прочесть тут. В завершении варки прибавить лист лавровый , перец и соль горошком.
2.Желатин облить прохладной воды 4 ст. л. и дать набухнуть (примерно 30 мин).
3.Желатин установить на огонь и кипятить до растворения (ни при каких обстоятельствах не доводить до кипения).
4. Через марлю или мелкое сито отцедить бульон от языка .
5.В 1 л. отцеженного бульона прибавить желатин, помешать, через марлю отцедить.
6. Положить рядами куски почищенного языка на дно формы, между — положить морковку, клюкву, яйца, оливки, . Можно все данные овощи прекрасно нарезать ножиком, к примеру, произвести из яиц и моркови цветы.
7. Установить в холодильник до застывания.
8.Украшать веточками зелени и опять облить бульоном. Отправляем до полного застывания в холодильник.
9. Нужно опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное), чтобы достать заливное из формы и перевернуть. Прямо в форме подавать заливное на стол тоже можно.
Приятного Вам аппетита!!!