Есть два основных рецепта варенья из черешни: 1) Черешня очищается от косточек и заливается сахарным сиропом. При этом варенье варится вместе с ягодами всего один раз: перед тем, как его будут раскладывать по банкам. Все другие разы с ягод сливают сироп, перекипячивают, и снова заливают им ягоды. 2) Черешня очищается от косточек и засыпается сахаром. Мы будем делать именно это варенье. Ингредиенты: • черешня – сколько есть • сахар-песок (пропорции указаны ниже) • лимонная кислота Рецепты домашней консервации: Варенье из черешни: 1) Ягоды заливаем холодной водой. Я сыплю столовую ложку соли (с горкой) на три литра воды. Эта «операция» поможет избавиться от ненужных нам червячков. К сожалению, в черешне их много. Особенно, в желтой. Оставляем на 1 час. Реклама Монастырский чай для похудения! 2) Промываем ягоды. Вынимаем косточки, отрываем плодоножки. Взвешиваем. 3) Пропорции сахара и ягод для приготовления варенья из черешни: не менее 0,7 кг сахара на 1 кг черешни. Если плоды сладкие, 700 грамм сахара-песка будет достаточно на 1 кг очищенных черешен. Если кисленькие – берите 1:1. Т.е.: на 1 кг черешни, 1 кг сахара. 4) Засыпаем подготовленные ягоды сахаром. Прикрываем бумагой (у меня большой лист картона). Оставляем на 4-5 часов. Плоды должны пустить сок. 5) Доводим ягоды с сахаром до кипения (на небольшом огне). Аккуратно перемешиваем варенье деревянной лопаточкой. Появились первые признаки кипения – «пузырьки-бульки», выключаем. Накрываем бумагой. К слову, раньше варенье между варками практически все накрывали обычной газетой. 6) Я варю черешневое варенье (фото) так: 4 дня утром и вечером довожу до кипения. На пятый день добавляю к ягодам лимонную кислоту, провариваю все вместе 5 минут и расфасовываю по стерильным банкам, укупориваю стерильными крышками. 7) На 2 литра варенья я добавляла половину чайной ложки лимонной кислоты. 8) Храним банки с вареньем в кладовке. Стерилизовать банки можно на пару, а можно в духовке (15 минут при 150 градусах). Металлические крышки следует прокипятить 5 минут в обычной воде. #консервация #вина #СушкаЯгод