Деревенский вишнёвый пирог — аромат детства и уют в каждом кусочке 🍒

Сочный, ароматный и в меру сладкий пирог с вишней — классика домашней выпечки. Песочное тесто тает во рту, а густая вишнёвая начинка делает каждый кусочек по-настоящему уютным.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Сливочное масло (холодное) — 150 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Для начинки:
Вишня без косточек — 600 г
Сахар — 6 ст. л.
Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Как готовлю
1️⃣ Тесто
В миске соедините муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите руками до состояния крошки.
Взбейте яйца с сахаром, влейте в смесь и замесите мягкое, но плотное тесто.
Разделите тесто на 2 части: ⅔ — для основы, ⅓ — для верхушки. Уберите в холодильник.
2️⃣ Начинка
Вишню без косточек переложите в сотейник.
Добавьте сахар и крахмал, проварите 10–15 минут до загустения.
Остудите.
3️⃣ Сборка пирога
Раскатайте большую часть теста и выложите в форму, сделав бортики.
Выложите вишнёвую начинку.
Из оставшегося теста раскатайте полоски и сделайте сверху сеточку.
Смажьте белком.
4️⃣ Выпечка
Поставьте пирог в разогретую духовку на 40 минут при 180°C.
Остудите перед подачей, чтобы начинка схватилась.
💡 Советы для идеального пирога
Используйте свежую или слегка размороженную вишню — так меньше лишнего сока.
Чтобы тесто было нежнее, можно добавить 1–2 ст. л. холодной воды при замесе.
Если боитесь, что начинка потечёт, присыпьте тесто перед выкладкой ягод тонким слоем крахмала.
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку ванили или корицы в начинку.
✨ Получается пирог с золотистой корочкой и насыщенной ягодной серединкой — именно тот самый вкус, который напоминает детство и уютное чаепитие в деревне.