🍮 Чизкейк классический с домашним сливочным сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ
для приготовления cream-cheese:
кефир — 0,5
ряженка — 0,5 л
сметана — 0,3
яблочный или винный уксус — 1 ст.л
соль — 2 щепотки
.......
для теста:
сухое печенье (например юбилейное или топленое молоко) — 250 гр
сливочное масло — 100 гр
яйцо — 1шт
.......
для начинки:
сream-cheese — 1 ст
сахар — 1 ст
яйца — 4 шт
сметана — 400 мл.
ванилин — 1 пакетик
Многие из нас очень любят этот тортик, но приготовить его дома не всегда получается. Во-первых, это достаточно затратно, так как сыр «Филадельфия», который необходим для приготовления основы, стоит не дешево. Во-вторых, есть масса сложных способов приготовления этого торта. Но я для себя нашла простой и не дорогой рецепт, которым хочу поделится с вами.
1. Для начала мы приготовим свой, домашний сливочный сыр cream-cheese.
Смешаем в кастрюле сметану, ряженку и кефир, добавляем соль и уксус, хорошо перемешиваем, до образования однородной массы.
2. Берем дуршлаг или сито, ставим на большую емкость, в которую будет стекать сыворотка.
3. Застилаем дуршлаг плотной чистой тканью, выливаем на ткань нашу массу и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
4. Через два часа, когда масса начала слегка густеть, заворачиваем ткань и отправляем наш будущий сыр на сутки в холодильник. Через сутки достаем сыр из дуршлага, перекладываем в чистую емкость. Все, вкусный и нежный сыр готов.
5. Теперь можно приступать к приготовлению торта.
Печенье измельчаем в блендере в крошку. К этой крошке добавляем масло и яйцо, вымешиваем тесто. В форме для торта формируем дно и бортики из теста. Форму лучше брать разъемную,из нее удобнее вытаскивать готовый торт.
6. Теперь отправляем наше тесто в форме в холодильник. И тем временем займемся приготовлением начинки.
7. Сыр взбиваем блендером и постепенно добавляем сахар, дальше вбиваем по одному все яйца, добавляем ваниль и в последнюю очередь сметану.
8. Когда начинка готова, достаем из холодильника форму с тестом, выливаем в нее начинку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
9. Через 40 минут духовку выключаем, но торт из нее не достаем, оставляем его там остывать еще на часик, чтобы он хорошо пропекся.
10. Через час достаем торт, даем ему окончательно остыть и отправляем в холодильник не менее чем на 4 часа. В идеале на ночь. Утром достаем из холодильника наш тортик. Теперь можно аккуратно вытащить его из формы. Украшаем на свое усмотрение и подаем к столу.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!