АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ (на зиму)

Приготовить ассорти можно из овощей любого размера – это очень удобно! Маринованные овощи на зиму - без стерилизации, хранить можно и в квартире. Заготовка получается яркой, сочной. Вкус маринада приятный, в меру сладкий! Попробуйте!
1 кг - огурцов
1 шт - кабачки
3 шт - лук репчатый
3 шт - морковь
10 шт - зонтики укропа
1 пуч - петрушка свежая
Перец душистый горошком
Перец черный горошком
Уксус - 9%
Рассол на 1 л:
1 ст. л - соль
2 ст. л - сахар
Вода
Подготавливаем ингредиенты: тщательно промываем кабачки, петрушку, укроп. Огурцы необходимо промыть и замочить в холодной воде на час.
Укроп оставляем в кипятке на пару минут.
Кабачок чистим и режем кружками, если нужно, удаляем семена.
Лук режем колечками.
Морковку чистим и нарезаем брусочками.
Огурцы режем крупными кусочками, отрезая кончики.
Укладываем все в стерильные банки. Порядок заполнения банок может быть любой.
Заливаем овощи в банках кипятком, накрываем крышками, оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим, заливаем овощи еще на 10 минут, накрывая крышками, чтобы овощи полностью прогрелись.
Воду сливаем совсем. Заливаем овощное ассорти свежим маринадом: на 1 литр воды – 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Добавляем уксус (на 1,5 л банку - 8 ч.л. уксуса 9%).
Закатываем ассорти из овощей на зиму, переворачиваем банки и укутываем до остывания. Приятного аппетита!