ВАРЕНЬЕ ИЗ ИРГИ КЛАССИЧЕСКОЕ НА ЗИМУ.

Сколько кулинаров, столько же и рецептов классического варенья из ирги. Классическим, с моей точки зрения, рецептом делюсь с вами ниже.
Это рецепт варки за один подход с использованием сиропа. Варенье получается хорошей густоты, не жидкое.
Чтобы оно не было пресно-сладким, используем лимонную кислоту.
1 кг - ирга
1 кг - сахар
200 мл - вода
1/2 ч.л - лимонная кислота
Тщательно переберём и промоем ягоды. Зальём на 5 минут кипятком это поможет размягчить их кожицу. Обсушим на полотенце.
Приготовим самый обычный сироп. Смешиваем сахар с водой, ставим на слабый огонь и периодически помешиваем до полного растворения сахара и закипания сиропа. Варим сироп до загустения. Проверить просто. Капля сиропа на прохладной поверхности не должна сильно растекаться — значит он готов.
Перекладываем ягоды в кастрюлю с сиропом и перемешиваем.
Доводим до кипения и снимаем пенку с варенья.
На слабом огне, периодически помешивая, варим 15-20 минут. За пять минут до окончания добавим лимонную кислоту. Перемешаем.
Снимаем с плиты.
Раскладываем варенье по стерильным банкам и закатываем. Затем укрываем «шубой», пока не остынут до комнатной температуры.
Храним в темном и прохладном месте. Срок хранения — 2 года.