МАРИНОВАННЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ.

Самый простой и быстрый способ заготовки огурцов на зиму! Существует огромное количество разнообразных рецептов маринования огурцов на зиму, с разными добавками, овощами, специями. У каждой хозяйки есть свой проверенный, надежный и любимый. Но иногда хочется поэкспериментировать, получить новый и интересный вкус заготовок. Интересен и в то же время прост рецепт маринования огурцов на зиму без стерилизации.
1.7 кг - огурцы
1 ст.л - соль
1 ст.л - сахар
2 ст.л - столовый уксус
2 зуб - чеснок
2 шт - листья смородины
2 гр - хрен
2 шт - лавровый лист
3 шт - перец горошком
2 шт - гвоздика
Приготовим ингредиенты для заготовки. Количество специй указано из расчета на 1 литр воды. Процесс приготовления самой заготовки довольно-таки прост и быстр, но вот времени на подготовку требуется достаточно. Начнем с вымачивания огурцов, чтобы они получились хрустящими и крепкими после маринования. Огурцы тщательно
моем, неоднократно меняя воду, можно даже протереть их губкой, чтобы удалить грязь.
Кладем их в глубокую емкость и заливаем чистой холодной водой. Оставляем на пару часов, за это время лучше поменять воду. Затем воду сливаем, огурцы еще раз промываем, срезаем у них кончики с обеих сторон.
Банки, пока вымачиваются огурцы, моем и стерилизуем на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке, любым удобным и проверенным. Крышки моем и кипятим.
Для маринования будем использовать такой набор зелени и приправы: листья черной смородины, листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, зубчики чеснока, сахар, соль и столовый 9-процентный уксус. Зелень тщательно моем и просушиваем.
Стерильные банки наполняем зеленью, добавляем лавровый лист, зубки чеснока и перец горошком, укладываем огурцы плотно. В чайнике кипятим воду и заливаем кипятком содержимое банок до плечиков. Накрываем банки крышками, оставляем на 10 минут.
Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения. Вливаем уксус. Выключаем огонь.
Заливаем маринадом снова огурцы в банках. Сразу банки закатываем крышками. Переворачиваем банки с огурцами вверх дном, укутываем пледом и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
На хранение заготовку убираем в прохладное место. В зимние дни маринованные огурчики отлично дополнят трапезу в виде закуски или станут прекрасной основой для многих блюд: салатов, горячего или супов. Приятного аппетита!