В мире существует большое количество видов чая, каждый из которых требует свой процесс заварки. Самым распространенным методом является заваривание в специальном чайничке. Заварник должен быть удобным, и отвечать некоторым обязательным требованиям: Крышка заварника не должна болтаться на нем и быть подвижной, а наоборот, прилегать настолько плотно, чтобы не падать при наклоне чайничка. У ободка крышки обязательно должно быть маленькое отверстие. Толщина стенок не должна быть слишком тонкой – иначе заварник не удержит тепло чая, и он заварится неправильно. В этом случае хорошо подойдет заварочный чайник из жаропрочного стекла. Стенки таких сосудов выдерживают очень высокую температуру, и сохраняют тепло довольно долго. Однако если толщина стенок чайника будет излишне толстой, чай не сохранит свой оригинальный аромат и вкус. С древних времен чайнички изготавливают из глины или фарфора, но, сейчас можно купить и хороший стеклянный заварник. Здесь нужно отметить, что не все заварники действуют по одному принципу: заливка чая кипятком с его последующим настаиванием. Есть и более оригинальные способы и приспособления, такие как сифон для заваривания чая, устройство которого позволяет фильтровать чай. Важным является и расположение носика заварника. Нижняя его часть должна находиться примерно на середине чайничка, а кончик носика должен ровняется верхней кромке заварника, или чуть выше. Нужно учитывать и форму носика; в широком и прямом носике гораздо легче вычистить чайный налёт. В каждой стране существуют свои чайные традиции, церемонии и рецепты приготовления того или иного сорта и вида чая. Необычными чайными церемониями, которые вполне можно назвать мини-представлением, славятся Китай и Япония. Японский заварочный чайник очень грациозен, и представляет собой небольшой круглый сосуд с носиком и изящной ручкой сверху. В Европе распространены заварники с боковой ручкой и длинным носиком. В русских традициях, принято было ставить заварник на самовар и укрывать его, благодаря чему он дольше оставался горячим. Блог Тамары Горик: Как выбирать заварочный чайник Опубликовано 9 июля 2012 в 10:48 Так уж получилось, что я люблю чай, причем чай настоящий, заваренный по всем правилам, в чайнике, а не пакетированный. Разбив очередного любимца, я решила подойти к вопросу основательно и купить правильный и хороший заварочный чайник. Как оказалось, мода и в этом вопросе не стоит на месте, и рынок завоевывают френч-прессы, металлические чайники, стеклянные. 6 признаков идеального чайника Заварочный чайник должен быть пузатым - округлая форма посуды позволяет равномерно распределять тепло Крышка чайника должна быть плотно подогнана. На ободке найди уплотнение, которое предотвращает ее выпадение при наклоне. Кроме того, в крышке обязательно должна быть дырочка для воздуха и выхода пара. Поставь перевернутый чайник без крышки на гладкую поверхность - горлышко, отверстие носика и ручка должны находиться на одном уровне, иначе чай будет проливаться Посмотри на чайник сверху - он длжен быть симметричным Возьми его в руку - толщина и изгиб ручки не должны создавать неудобств. Продуйте носик. В его основани должны быть маленькие дырочки, которые задерживают чаинки на дне посуды, однако если они будут слишком маленькие, то они будут быстро забиваться и чай наливать будет трудно. Какой материал выбрать Фарфор Самый лучший материал, прочный, красивый, долго удерживает тепло, а это помогает чаю полноценно раскрыться. Недостатки: цена, сложно мыть Фаянс Заварочный чайник из фаянса хорошо держит температуру, почти также как фарфоровый Недостатки: менее прочный, чувствительный к перепадам температуры Металл, серебро Не самый лучший материал для чайника, дубильная кислота, содержащаяся в чайных листьях, вступает в реакцию с посудой при высокой температуре, и напиток приобретает чужеродный металлический привкус. Да и держать в руках металлический чайник с кипятком горячо. Стекло Прозрачные стеклянные чайники позволяют наблюдать, как заваривается, правда тепло такой чайник держит недолго. А это означает, что чай не раскрывается в полную меру. Правда некоторые производители выпускают стеклянные чайники с подогревом. Главное чтобы, металлические или плстасмассовые части были из качественных материалов, которые не искажают конечный вкус чая. Глина (керамика) Эти чайники прочно вошли в моду лет десять назад. Такие чайники хорошо удерживают тепло, пористая структура через некоторое время пропитывается ароматами чая, что помогает раскрыться чаю в полную силу. Правда в этом и недостаток глиняных чайников - там нельзя заваривать ароматизированные чаи, да и вообще лучше заваривать чай только одного сорта. Зато заварочный чайник из керамики недорого стоит. Подробнее: http://ligakulinarov.ru/tamara.gorik/blog/kak-vybirat-zavarochnyy-chaynik-2015 #ЧайнаяПосуда