Как варить размазню и рассыпчатые каши

Консистенция каши зависит от определенного соотношения твердого вещества и количества воды.
Каша вязкой консистенции, в народе ее зовут «размазней», легко накладывается на блюдо горкой. Если верхушка быстро растекается по тарелке, следовательно, каша обладает жидкой консистенцией.
Детям каши принято готовить как жидкими, так и вязкими. В вязких кашах крупы должно быть в три или три с половиной раза меньше, чем воды.
Чтобы правильно сварить жидкую пшенную или овсяную кашу, необходимо крупы взять в 4 раза меньше, чем жидкости. Для жидкой каши рисовой крупы следует брать в 5 раз меньше, чем воды или молока.
Большинство взрослых людей отдают предпочтение рассыпчатым кашам. В кипящую подсоленную воду всыпают подготовленную чистую крупу. Гречки должно быть в полтора раза меньше, чем воды, так же как пшена.
Для рассыпчатого риса должно быть крупы в два раза меньше, чем жидкости. Получится гораздо вкуснее, если воду заменить молоком. Перловку и ячневую крупу берут в два с половиной раза меньше воды. После впитывания жидкости, рассыпчатую кашу доваривают на слабом огне или водяной бане.
#каша #пшено #овес #рис