Цыпленок табака (тапака)

Цыпленка разрезаем по грудке
Отбить, чтобы придать более
плоскую форму (цыпленка
лучше обернуть пищевой
пленкой, чтобы не брызгать
вокруг)
Смешиваем раст. масло, чеснок,
соль, перец
Натереть им тушку и оставить
мариноваться часа на полтора
Хорошо раскалить сковородку,
налить немного раст. масла и
еще добавить сливочного
масла. Положить цыпленка
разрезом вниз
Сверху поставить кастрюлю с
водой. Сначала выделится сок,
затем начнет поджариваться.
Как только одна сторона
хорошо поджарится (минут 20
пройдет), переворачиваем на
другую сторону. Жарить на
среднем огне, чтобы успела
прожариться внутри
Очень вкусно с запеченным
картофелем. Хорошо еще
подать соленья.
Приятного аппетита!
Куриное филе Зебра
Грудка или филе куриное - 500г,
Твердый сыр - 200г,
Помидоры - 2 шт,
Сметана - 50г,
Чеснок -3-4 дольки,
Соевый соус - 50 мл,
Петрушка и другая зелень,
Приправы для мяса и соль по-
вкусу.
1. Сделать маринад для мяса:
смешать соевый соус с
рубленой петрушкой и
выдавленным через пресс
чесноком. Замариновать филе
на 30 - 40 минут в этом
маринаде.
2. Пока филе маринуется :
нарезать сыр ломтиками,
помидоры - дольками. Сметану
смешать с раздавленным
чесноком.
3. Каждый кусочек филе слегка
надрезать 2 или 3 раза и
вложить в эти надрезы сыр и
помидоры. Смазать сметано-
чесночной смесью.
4121583_430873 (700x466,
82Kb)
4. Противень смазать маслом и
выложить на него филе.
5. Запечь в духовке при
температуре 200 градусов
примерно 30-40 минут.
Курица со сливочно-укропным
соусом
Можно взять и окорочка, но я ,
обычно беру целую крупную
курицу. Курицу подготовить,
замочить на 1 - 2 в холодной
воде ( вымываются все сгустки
крови и бульон будет
прозрачным)
Залить курицу ( не
разделанную) холодной водой
и поставить на огонь. Как
только сняли пену, огонь
убавить и добавить в
кастрюлю коренья : корень
петрушки, морковь, лук,, а так
же черный перец горошком и
лавровый лист. Посолить и
варить под крышкой до
готовности ( мясо не должно
быть разваренным).
Достать курицу и остудить.
Смазать любимыми специями
( У меня домашняя аджики) и
дать пропитаться минут 20.
Разделать курицу на куски и
запечь в духовке до румяной
корочки.
Для соуса растопить 50г
сливочного масла, добавить
столовую ложку муки и
подрумянить слегка. Влить 500г
сливок ( от 10 до 23%) и
постоянно помешивая, чтобы
не было комков проварить до
загустения. Приправить солью,
перцем, сладкой паприкой .
Снять с огня и добавить
измельченный пучок укропа
( большой) .Накрыть крышкой и
оставить на 15-20 минут.
Подавать куски мяса полив их
соусом.
Бульон можно использовать
для первого блюда.
Курица, запеченная целиком в
медово - горчичном маринаде
На 4 порции:
1.5 кг целая курица
2 ст.л. жидкого меда
4 ст.л. зернистой горчицы
3 апельсина, порезанных
пополам
2 ст.л. оливкового масла.
Разогреть духовку до 200
градусов. Положить курицу в
форму для запекания. Смешать
мед и горчицу. Аккуратно
втереть смесь под куриную
кожу и немного снаружи.
Выдавить сок из апельсинов
сверху, положив выдавленные
апельсины внутрь и в форму
вокруг курицы. Побрызгать
маслом и приправить. Запекать
в духовке 50 мин, поливая
выделяющимися соками. Если
кожура снаружи начинает
подгорать, накройте фольгой.
Вынуть из духовки, завернуть в
фольгу и оставить на 10 минут
перед тем, как разрезать.