Удивительная икра из баклажанов с помидорами и болгарским перцем отличается от классической заготовки ярким «летним» цветом. Она обладает легкой кислинкой, которая подчеркивает ее необычный вкус. За счет добавления к основным ингредиентам зелени и чеснока, получается смесь, обладающая множеством витаминов. Готовится икра из баклажанов светлая очень просто и быстро. При этом вкусная икра из баклажанов по рецепту, указанному ниже, не требует стерилизации. ИНГРЕДИЕНТЫ ПО РЕЦЕПТУ ЗАГОТОВКИ ИКРЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ баклажаны — 3 шт. (крупные); помидоры — 1 шт. (средний); болгарский перец — 3 шт. (средних); чеснок — 2 зубка; зелень, соль, раст. масло — по вкусу; лук — 1 шт. (маленький или половина среднего). РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ: БАКЛАЖАННАЯ ИКРА С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ 1. Все овощи хорошо промываются. У них удаляются хвостики. 2.Перцы, баклажаны разрезаются пополам. Выкладываются на противень, обмазываются маслом и протыкаются вилкой. При температуре 160 градусов запекаются полчаса.

3. Помидоры очищаются от кожуры. Зелень промывается и мелко нарезается. Чеснок и лук измельчается. Запеченные овощи очищаются от семян и кожуры.

4. С помощью блендера баклажаны, помидоры, перец измельчаются до состояния пюре. Смесь тушится в толстостенной посудине (например, котелке) около получаса. К готовой кашице добавляются специи, масло. Для получения насыщенного аромата вкладывается чеснок, лук, зелень.

5. Теплая икра раскладывается по банкам. После остывания хранится в темном прохладном месте

Приятного аппетита!