Вы любите сыры с плесенью?

Мы подготовили краткий обзор сортов "голубого" сыра, чтобы вам было проще ориентироваться при выборе.
✓ Сент Агюр (Saint Agur), Франция.
«Новичок» среди голубых французских сыров - производится всего около 10 лет. Удостоен награды «Лучший вкус 2000 года» во Франции. Жирность 60%
✓ Дор Блю (Dor Blue), Германия.
Сыр из пастеризованного коровьего молока. Самый «демократический» - судя по тому, что это единственный голубой сыр, повсеместно встречающийся на московских рынках. Жирность 50%
✓ Свидиш Блю (Swedish Blue), Швеция.
Этот сыр делают из коровьего молока на сыроваренном заводе в местечке Квибилле. Всего в 100 граммах Свидиш Блю содержится 100% дневного рациона кальция. Жирность 60%
✓ Голубое сердце (Coeur de Bleu), Франция.
Уникальный сыр из коровьего молока. Его создают два вида плесени: внутри - голубая (Penicillium roqueforti), снаружи и в верхних слоях - белая (Penicillium cama-berti), которая придает сыру явственный привкус грибов. Жирность 55%
✓ Рокфор (Roquefort), Франция.
Марочный голубой сыр из овечьего молока, созревает более 9 месяцев. Довольно острый, с высоким содержанием соли и специфическим перечным привкусом. Жирность 52%
✓ Бле д'Овернь Вальмонт (Bleu d' Auvergne Valmont), Франция.
Этот сыр из коровьего молока делают в провинции Овернь. Чемпион по длительности выдержки среди «промышленных» голубых сыров: 80-90 дней. Жирность 50%
✓ Горгонзола (Gorgonzola), Италия.
Более известен неострый, сладкий вариант этого знаменитого сыра. У редко встречаемой натуральной, или «горной» горгонзолы аромат сильнее, вкус глубже и острее. Жирность 55%
✓ Квибилле Адель (Kvibille Adel), Швеция.
От уже известного Swedish Blue этот сыр «родственник» (он производится на том же сыроваренном заводе в Квибилле) отличается только меньшей жирностью - 50%
✓ Остеркрон (Osterkron), Австрия.
Ароматный мягкий сыр с голубой плесенью. Не крошится, легко сохраняет срез, не течет. Жирность 55%