Продукты - Филе индейки - 800 г - Картофель - 500 г (4-5 шт.) - Огурцы солёные - 130 г (2 шт.) - Лук репчатый - 170 г (1 крупный) - Морковь - 180 г (1 шт.) - Чеснок - 5 зубчиков - Томатная паста - 2 ст. ложки - Сахар - 1/2 ч. ложки - Мука - 1 ст. ложка - Хмели-сунели - 1 ст. ложка - Паприка молотая - 0,5 ч. ложки - Перец красный острый молотый - 1/3 ч. ложки (по вкусу) - Соль - 1/3 ч. ложки (по вкусу) - Зелень петрушки - 6-7 веточек - Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки)

Подготавливаем необходимые продукты. Также для готовки понадобится 500 мл горячей воды. Лук и морковь очищаем и промываем. Филе индейки промываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и нарезаем кусочками толщиной 0,8-1 см и длиной примерно 5 см. В глубокой сковороде на сильном огне раскаливаем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем мясо индейки одним слоем. Обжариваем до румяности со всех сторон 5-8 минут, затем перекладываем мясо в тарелку. Тем временем лук нарезаем средними кубиками или четвертькольцами. Морковь нарезаем средними брусочками. В сковороду с оставшимся маслом выкладываем лук, посыпаем немного сахаром и обжариваем, помешивая, на среднем огне 5 минут. Добавляем к луку морковь и обжариваем 5-6 минут, до мягкости моркови. Добавляем к овощам муку (для густоты соуса в блюде) и обжариваем, помешивая, 1-2 минуты. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 3 минуты. Солёные огурцы нарезаем некрупными брусочками. Вливаем в сковороду 500 мл горячей воды, добавляем хмели-сунели, паприку, острый красный перец, соль (не забываем о солёных огурцах) и доводим до кипения. В кипящий соус выкладываем обжаренное мясо птицы, доводим до кипения. Добавляем солёные огурцы, уменьшаем огонь до небольшого и тушим под крышкой 20-25 минут. Параллельно картофель очищаем, промываем и нарезаем средними кусочками (брусочками). В другой сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем картофель до готовности, минут 15 (зависит от сорта и размера нарезки картофеля). По истечении времени в сковороду с индейкой добавляем обжаренный картофель. Тушим всё под крышкой на маленьком огне ещё 5-6 минут. Чеснок очищаем и измельчаем. Зелень петрушки промываем, встряхиваем и мелко нарезаем. В готовое азу добавляем чеснок и зелень (немного оставляем для подачи), перемешиваем, пробуем и при необходимости добавляем соль, сахар или перец. Накрываем крышкой и даём немного настояться. Азу из индейки готово. Посыпаем азу оставшейся зеленью петрушки. И подаём горячим как самостоятельное блюдо, можно со свежими овощами или зеленью.