Для теста на большую порцию пирожков понадобится: 0,5 литра сквашеного молока 1 ч.л. соды 1/2 ч.л. соли 1ст.л. сахара 1 куриное яйцо 4 гранёных стакана муки(1 ст.=150 гр.муки) 1ч.л. растительного масла. Начинка любая на ваш выбор. Что бы было совсем быстро, рекомендую брать обычный мягкий творог, смешайте его с небольшим количеством сахара и добавьте для аромата немножечко ванилина или ванильного сахара. Можно в творог добавить изюм, или чернослив нарезанный кусочками. Можно делать начинку из жареной капусты, из джема, из риса с яичком, из риса с морковкой, из зелёного лука с яйцом, мясную. Фруктовые начинки это тоже вкусно. Теперь всё элементарно и просто. Начинку выбрали, делаем тесто. Смешать в чашке сквашенное молоко, соду, соль, сахар, яйцо . Всё перемешать, сквашенное молоко само погасит соду, поэтому ни чего дополнительно гасить не нужно. В перемешанную смесь просеять муку и замесить тесто. Просто быстренько перемешав его руками. Как получится комок немного липковатый добавьте растительное масло. Ещё раз помните тесто. Ну вот и всё, теперь лепим пирожки сразу как замесили тесто. Ставим на плиту сковороду, наливаем туда немного растительного масла. Обжариваем пирожки на среднем огне, со всех сторон. Жарятся они моментально. С половины данной порции теста получается 10 штук пирожков, со всей порции теста 20 штук пирожков. Можно жарить пирожки и в мультиварке в режиме жарка или мультиповар.