=Свиные щеки в духовке=

Свиная щека по этому рецепту в духовке прекрасно имитирует копчёную свиную грудинку или другие копчёности. В конечном итоге, запеченная щека получается насыщенной специями, сочной, мягкой, и в материальном плане запеченная свиная щека, доступна каждому. Прям как домашняя буженина - значительно вкусней покупной.
Набор продуктов для приготовления запеченной щеки из свинины:
свиная щека 1 кг,
чеснок 7 зубков,
морковка 1 штука,
соль, перец чёрный молотый по вкусу,
лавровый лист 3 штуки,
перец душистый горошек 5 штук,
перец чёрный горошек 5 штук,
перец горький 5 грамм (по вкусу),
луковая шелуха,
вода.
Первым делом подготовим все составляющие по нашему рецепту свиной щеки. Свиную щеку хорошо промоем в холодной воде. Обсушим бумажным полотенцем. Морковку промоем и очистим от кожицы. Разрезаем пополам. Чеснок очистим, крупные зубки разрезаем пополам, маленькие оставляем целыми. Горький перец нарезаем колечками. Его можно не использовать, если вы не любите острое.
В центр щеки кладём морковку, заворачиваем в рулет. Это сделать немного трудновато, но если постараться всё получится. Для фиксирования рулета используем обычную нитку.
Параллельно отправляем на огонь подходящую кастрюлю с луковой шелухой, которую предварительно промоем в холодной воде. Доводим до кипения, варим до более интенсивного тёмного цвета. Добавляем соль, лавровый лист, перец чёрный и душистый. По достижению максимально насыщенного цвета, в кипящий луковый отвар помещаем щеку. Доводим до кипения. Кипятим на медленном огне 40-50 минут.
Затем достаём из раствора, остужаем, промываем от шелухи. Ниточки разрезаем. Натираем солью, молотым перцем. Шпигуем со всех сторон чесноком. В центр кладём горький перец и опять заворачиваем в рулет, фиксируем нитки.
Выкладываем в жаропрочную форму, смазываем оливковым маслом. Отправляем в горячую духовку на 180-200 градусов до румяного цвета, буквально на 15-20 минут.
Запеченная щека в духовке в луковой шелухе готова. Можно кушать в горячем и холодном виде. Очень вкусно с зернистой горчицей, хреном, или с любым другим соусом.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!