3,5кг – огурцов
(Которые не лезут в банку).

300гр – лука
репчатого нарезать кольцами, перемешайте в большой миске.

15гр. – засыпать
солью на 1кг. смеси.

Выдержать 15 – 20
минут чтобы был сок. Сок слейте. Огурцы и лук уложите в банки (стерилизовать)
на дно каждой банки чёрный перец горошек и лавровый лист, хорошо утрамбовать. В
сок добавить 2ст. л. растительного масла на 1л. уксуса по вкусу. Перемешать и
залить в банки, так чтобы огурцы были залиты рассолом. Стерилизовать 15 минут
слабо кипящей воде. Закатать.

Продукты:

5кг зелёных помидоров.

1кг. лука.

1кг. перца.

1кг. морковки.

250гр. 9% уксуса.

Помидоры, лук, перец
нарезать, морковь нашинковать всё положить в ёмкость, залить заливкой,
перемешать. Варить на слабом огне 30 минут, разложить в стерилизованные банки.
Закрывать герметично.

Заливка: готовить из р. /м. уксуса и сахара, доведённых до кипения.

Продукты:

4кг свеклы.

2кг. сладкого перца.

2кг. репчатого лука.

2кг. красных помидоров.

50гр. горького перца.

Соль по вкусу.

Лук и сладкий
перец нарезать соломкой, обжарить в растительном масле до полуготовности.
Вынимать шумовкой (без масла). Помидоры пропушеные через мясорубку и
свеклу  натёртую на крупной тёрке, тушить
в кастрюле 1час периодически помешивая. Добавить лук, сладкий перец, соль,
перец, пропушеные через мясорубку, соль. Тушить 5 – 10 минут. В горячем виде
разложить в банки и закатать.