Ингредиенты:

-5 яиц
-1 стакан сахара
-1 стакан муки
-щепотка соды
-пергамент для выпечки
Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбиваем миксером на максимальной мощности.
Секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т.е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.
Всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Добавляем щепотку соды. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.
Секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее.
Американский Бисквит: Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов С) и место стойку в центре печи. Подготовьте несмазанную двух частей 10-дюймовым (25 см) трубки кастрюлю.
Отделите холодные яйца, желтки размещения в одной миске и белых в другую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и принести яйца до комнатной температуры (около 30 минут).
Тем временем просейте или венчиком просеянную муку с выпечки порошок и соль. Отложите в сторону.
Поместите яичные желтки и 2/3 чашки (135 грамм) сахара в шаре вашего электрического смесителя, оснащенный приложением весла (или использовать ручной миксер). Удар на высокой скорости, пока они не толстые, пушистые и светлые (когда вы медленно поднимете венчик бэттер упадет назад в шар в медленной лента). Затем избили в ванильный экстракт, вода и лимонная цедра. Отложите в то время как вы избили яичных белков.
В чистой миске, с приложением юркнуть, не взбить яичные белки до пенистый. Добавьте винный камень и продолжите взбивать до мягкой формы пиков. Постепенно добавить 1/3 чашки (65 г) сахара и продолжайте взбивать, пока яичные белки не являются блестящими и справедливая форма жестких пиков.
Затем просеять муку смесь по проторенной яичных желтков (примерно треть смеси муки за один раз) и мягко, но быстро раза (с венчиком или резиновым шпателем) муку в тесто яичным желтком. Затем аккуратно сложить немного из взбитых белков в тесто, чтобы облегчить его, а затем добавить остальные белки, складывая как раз до включено. (Не над смешиванием тесто или она будет сдуваться.) Вылейте тесто в трубку кастрюлю, приглаживая верхнюю .
Выпекать в разогретой духовке в течение 28 - 35 минутили пока зубочистка, вставленная в центр пирога, выходит чистый. Удалить из печи и немедленно инвертировать поддон (перевернуть вверх дном) и приостановить его путем размещения внутренней трубы на верхней плоской вершиной стекла или чашу. Разрешить торт полностью остыть, прежде unmolding (около одного часа). Выполнить плоский шпатель металла или острый нож вокруг внутри кастрюли, а затем снимите центральный ядро ​​кастрюлю. Запустите шпателем по дну и в центре ядра кастрюлю. Переверните пирог на смазанный решетке. Торт может быть подан равнина с чисткой сахарной пудрой или со свежими фруктами и взбитыми сливками мягко. Этот торт можно покрыть и хранили в течение нескольких дней, или он может быть заморожен.
6 крупных яиц, разделенных
1 чашка (100 г) просеянной торт муки
1/4 чайной ложки порошка выпечки
1/4 чайной ложки соли
1 чашка (200 грамм) раздробленный белый сахар , разделенный
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
2 столовые ложки воды
Изюминка лимонного или апельсинового (наружная обшивка)
3/4 чайной ложки винного камня
Торт еды ангела
Рецепт:
1 1/4 чашки (125 г) просеянной торт муки
1 1/2 чашки (300 грамм) раздробленный белый сахар
1 1/2 чашки (360 мл), яичные белки , при комнатной температуре (от примерно 12 крупных яиц)
1 чайная ложка винного камня
1/2 чайной ложки соли
1 столовую ложку свежего лимонного сока
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
1/2 чайной ложки миндального экстракта чистого
Примечание: Винный камень является винная кислота и является прекрасным белым кристаллической соли кислоты, которая является побочным продуктом виноделия. Он используется, когда битья яичные белки их стабилизации и для предотвращения чрезмерной избиения и белых высыжания
Торт еды ангела: Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов С) и место стойку в центре печи. Подготовьте 10 дюймов (25 см) из двух частей светлый бисквит (труба) кастрюлю.
В большой миске просейте вместе 3/4 чашки (150 грамм) раздробленный белый сахар и просеянную муку для сдобы.
В вашего электрического смесителя, с приложением юркнуть, не будет бить яичные белки до пенистый. Добавить соус тартар, лимонный сок, соль и продолжать взбивать до мягкой формы пиков. Постепенно взбить в оставшихся 3/4 чашки (150 грамм) раздробленного белого сахара, столовая ложка за один раз, пока глянцевой жесткой формы пиков. Очистите вниз стороны шара по мере необходимости. Удар в ванильный экстракт и экстракт миндаля.
Просеять муку смесь по яичные белки (около одной четверти от смеси муки за один раз) и мягко, но быстро раза (не взбалтывать) муки в яичные белки. Вы можете использовать большой венчиком или большой резиновый шпатель. (Важно не более сложите тесто или она будет сдуваться.)
Вылить тесто в форму и запустить металлического шпателя или ножом через тесто, чтобы избавиться от любых воздушных карманов. Гладкая верхняя и запекать в предварительно разогретой духовке около 40 - 45 минут. Торт делается, когда деревянный вертел вставляется в центре торта выходит чистым и пирог пружинит при легком нажатии. Верхнюю часть торта будет иметь трещин. Не более выпекать.
Сразу же после удаления из печи переверните кастрюлю. Приостановка кастрюли путем размещения внутренней трубы в верхней части бутылки вина или плоской вершиной стекла. Разрешить торт остыть в течение примерно 1 1/2 часа.
Когда полностью остынет, выполните металлического шпателя или ножом вокруг стороны кастрюли, чтобы ослабить торт, а затем удалить торт из кастрюли. Затем запустите металлического шпателя или ножом по дну и в центре ядра кастрюлю и удалить. Разместите у себя на блюдо. Лучше всего, чтобы разрубить этот торт с зазубренный нож помощью возвратно-поступательный распиловки движения. Старайтесь не давить на торте при резке, так как это сквош своей мягкой и губчатой ​​текстуры.
Этот торт лучше всего подавать в тот день, он сделан, но он будет держать на прицеле в течение нескольких дней при комнатной температуре или в течение нескольких дней в холодильнике. Это здорово, тосты.
Этот торт можно есть отдельно только с чисткой кондитеров (или замороженность) сахар. Также замечательно со свежими ягодами и взбитыми сливками мягко. Другая идея заключается в подавайте с мороженым, клубникой или малиной пюре, или шоколадный соус .
12 порций
Шоколад Торт еды ангела
Шоколадный бисквит, и его прекрасные шоколадно-коричневый цвет и его рваные сверху и с боков. Он имеет прекрасный свет и губчатой ​​текстуре, чтобы пойти с его сладкий вкус шоколада. В то время как этот торт не нуждается в украшениях, кроме, может быть напыление сахарной пудрой или какао-порошок, чтобы одеть это вы могли дождь блестящих Ganache шоколад сверху. Прекрасный торт подают самостоятельно или со свежими фруктами и взбитыми сливками мягко.
Так что же нам нужно знать, чтобы сделать большой Шоколад Торт еды ангела? Во-первых, бисквит получает свой ​​рост, а не из порошка выпечки или выпечки соды, а исключительно из воздуха взбитые в яичные белки. Для того чтобы получить максимальный объем из яичных белков, убедитесь, что ваш миску и венчик чистые, сухие, и обезжиренными и имеют яичные белки при комнатной температуре. Рецепт начинается с взбивать белки до пенистый. Затем соус тартар добавляется который помогает стабилизировать белых. (Винный камень является винная кислота и является прекрасным белое кристаллическое соль. Он может быть найден на специй острова в большинстве продуктовых магазинов. Если вы не можете найти его вы можете оставить его.) Как только белые образуют мягкие пики, сахар Постепенно избит, по одной столовой ложке за раз. (Добавление сахара постепенно гарантирует, что он полностью растворяется в яичные белки.) Продолжают бить яичные белки до жестких глянцевая (не сухих) пика формы. (Вы, наверное, заметили, что Торты еды ангела действительно используют больше сахара, чем другие типы бисквиты и это для поддержки и стабилизации большое количество яичных белков.) На данный момент просеянной муки для сдобы (просеять муку затем измерить его), смешать с какао-порошок (обычный несладкий или голландский обработанный), сахар и соль (для предотвращения от слипания муки), складывают в взбитые белки. (Если вы не можете найти муку для сдобы, вы можете использовать 3/4 чашки (100 грамм) муки (муки), просеянной (измерить муку затем просеять его), или вы можете сделать свой ​​собственный муку торта. Одна чашка просеянной муки для сдобы (100 грамм) можно заменить 3/4 чашки (80 г) просеянной универсальной (обычная) муки плюс 2 столовые ложки (20 г) кукурузного крахмала «упакованы» (кукурузная мука).) муку постепенно свернута в тесто так он не будет терять его объема. Быстрые легкие мазки с резиновый шпатель или венчиком все, что необходимо.
Тесто выливают в несмазанную трубки кастрюлю, со съемным дном, которое дает торт поддержки, а также делает его легче удалить испеченный пирог. Кастрюле осталось несмазанную так тесто будет цепляться стороны кастрюли, как он печет и позволяет торт для достижения полной громкости. Отверстие в середине кастрюли позволяет горячему воздуху циркулировать и добраться до центра торта. В отличие от большинства пироги, которые просто помещаются на решетке, чтобы охладиться, торты еды ангела сразу инвертирован таким образом, испеченный пирог будет поддерживать свой ​​объем и, чтобы она не сокращается, поскольку он охлаждается. Питание Шоколад Ангел торт в своих лучших проявлениях день он сделан, хотя он может храниться в течение нескольких дней, или хранить в холодильнике до недели.
Конечно, мы должны вкусные вещи, чтобы сделать со всеми теми остатками желтка яйца. Вы могли бы сделать некоторые заварным кремом на основе мороженого , что все будут пользоваться, или, если вы думаете о том, чтобы это фруктовый пирог печенье крем делает идеальной начинкой, или может быть, это сладкий маслянистый Желтый торт масла .
Шоколад Торт еды ангела Рецепт:
1 1/2 чашки (360 мл), яичные белки (вам потребуется около 12 крупных яичных белков)
1 1/2 чашки (300 грамм) раздробленный белый сахар , разделенный
1 чашка (100 г) просеянной торт муки
1/4 чашки (25 г) несладкого какао-порошка (обычный или голландский обработанный), просеянной
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка винного камня
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
Примечание: Винный камень является винная кислота и является прекрасным белым кристаллической соли кислоты, которая является побочным продуктом виноделия. Он используется, когда битья яичные белки их стабилизации и для предотвращения чрезмерной избиения и белых высыхания.
Шоколад Торт еды ангела : Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов С) и место стойку в центре печи. Подготовьте несмазанную 10 дюймов (25 см) из двух частей трубки кастрюлю.
Отделить яйца, белые в одном шаре и желтки в другую. Крышка белых (необходимо 1 1/2 чашки (360 мл)) полиэтиленовой пленкой и довести до комнатной температуры (около 30 минут). Обложка желтки и хранить в холодильнике или морозильной камере для использования.
В другой миске, взбейте или просейте вместе 3/4 чашки (150 грамм) раздробленный белый сахар, просеянную муку для сдобы, просеянный какао-порошок и соль.
В вашего электрического смесителя, с приложением юркнуть, (или с смесителем руки) взбейте яичные белки до пенистый. Добавьте винный камень и продолжите взбивать до мягкой формы пиков. Постепенно взбить в оставшихся 3/4 чашки (150 грамм) раздробленного белого сахара, столовая ложка за один раз, до жесткой и блестящей формы пиков. Удар в ванили.
Просеять муку смесь (примерно одна четверть смеси муки за один раз) за яичные белки и аккуратно сложите муку в яичные белки с помощью шпателя или резиновой венчиком. (Важно не более сложите тесто или она будет сдуваться
Вылить тесто в форму и запустить металлического шпателя или ножом через тесто, чтобы избавиться от любых воздушных карманов. Гладкая верхняя и запечь в духовке в течение приблизительно 35 - 45 минутили пока деревянный вертел, вставленный в центр пирога, выходит чистый и пирог пружинит при легком нажатии. Не более выпекать. (Верхнюю часть торта будет иметь трещины.)
Сразу же после удаления из печи переверните (перевернуть вверх дном) сковороду. Приостановка кастрюли путем размещения внутренней трубы в верхней части бутылки вина или плоской вершиной стекла. Дайте остыть торт compleely (около 1 1/2 часа). Затем запустите металлического шпателя или ножом по бокам и в центре ядра кастрюлю, чтобы ослабить торт, а затем удалить торт из кастрюли. Затем запустите металлического шпателя или ножом по дну кастрюли и удалить. Место на сервировочное блюдо. Торт будет держать на прицеле в течение нескольких дней при комнатной температуре или в течение недели в холодильнике.
Этот торт можно есть отдельно только с напылением порошка какао или сахара кондитеров. Можно подавать со свежими ягодами и взбитыми сливками мягко.
12 порций