ТУНЕЦ С ЗАПЕЧЕННЫМ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ (По-испански)

4 филе тунца (по 200 гр. каждый),3 крупных сладких красных перца,2-3 зубка чеснока,6 поджаренных ядрышек миндаля ( жарить без масла, просто прокалить их на сковороде ),4 - 5 ст. ложек оливкового масла,2 ст. ложки бальзамического уксуса,несколько веточек петрушки, соль,черный молотый перец.
Разогреть духовку до 200 градусов. Помыть и обсушить перец. Смазать противень оливковым маслом и уложить на него перец. Сверху перец тоже помазать оливковым маслом. Запекать в духовке минут 30. Когда перец будет готов, вынуть его из духовки, почистить от семян и кожицы. Порезать перец полосками. Приготовить соус. Почистить и мелко порезать чеснок. Также мелко порезать и ядрышки миндаля. Разогреть на сковороде оливковое масло и легонько обжарить на нем чеснок. Снять сковороду с огня, добавить миндаль, уксус, соль, черный молотый перец и мелко порезанную петрушку. Для соуса используйте также сок, выделенный перцем при запекании и чистке перца. Если на противне осталось мало сока , можно налить на него немного воды и белого вина, и как бы промыть этой смесью противень. Эту смесь вылейте в кастрюльку и прокипятите, чтобы улетучился алкоголь. Затем туда добавить приготовленный соус и опять довести до кипения. Помыть и обсушить бумажным полотенцем филе тунца. Посолить и поперчить. Сковороду смазать оливковым маслом и не жарить, а как бы, пропечь филе тунца с двух сторон. Этот способ по-испански называется a la plancha. На тарелки выложить печеный перец, сверху него - тунец. Полить соусом.