Виды фуа гра

Для обычного, неискушенного кулинарными изысками человека, фуа-гра – обычный паштет. Однако каждый повар знает, что он бывает трех видов:
• Cru – сырой продукт, для приготовления блюд с использованием фуа-гра, что позволяет мастерам получить различные сочетания вкусов, не теряя при этом его ценности. Этот вид подходит для консервирования, поскольку в сыром виде срок годности невелик.
• Mi cuit – полуготовый продукт, пастеризованный при температуре не ниже 100°С. Продается в глиняных терринах (мисках) или стеклянных банках. Срок хранения – до полугода, с сохранением вкуса, аромата и консистенции.
• Cuit – обычное фуа-гра, консервированный продукт, полученный путем стерилизации в автоклаве. Срок хранения – несколько лет. Самый распространенный вид фуа-гра.
#купить http://oliva-and-co.com/shop/pate/quatrefages.roe/