Насколько хороши ваши яблоки?

Довольно затруднительно сравнить все сорта яблок сразу — их, на минуту, 7,5 тысяч. Но кое-что общее у них есть: все яблоки богаты клетчаткой, малокалорийны и полны фитонутриентов, таких как кверцетин (защищает сердце) и кемпферол (выводит токсины).
Съедая хотя бы одно яблоко в день в течение месяца, вы на целых 40% снижаете содержание в крови «плохого» холестерина.
Но все эти плюсы в полной мере можно отнести лишь к сезонным, домашним яблокам. Хотя и их толстые супермаркетовские аналоги, дожившие до весны, можно применять с умом.
1. Больше - не лучше. То, что яблоки в магазине такие гигантские, вовсе не значит, что они лучше дедушкиных. Для их выращивания используют синтетические удобрения, задерживающие в плоде воду, а «лишняя» вода еще и разбавляет количество полезных веществ, содержащихся в мякоти яблока.
2. В яблочной кожуре в 6–8 раз больше антиоксидантов-полифенолов, чем в мякоти, а кроме того, полным-полно других полезных компонентов. Складывайте в корзину самые «толстокожие» сорта — «рэд делишес» и «алмаатинский апорт».
3. Красные яблоки потому красные, что полны антоцианинов — полифенолов, оберегающих вас от сердечных заболеваний. Кстати, тех же самых, что водятся в красном вине. И чем краснее, тем лучше — именно поэтому вам стоит выбирать «рэд делишес»: исследования показали, что в них наиболее высока концентрация полифенолов — больше, чем, например, в сорте «айдаред».
4. Внимательно осматривайте фрукты на наличие покоричневевших пятен: повреждения на кожуре могут быть свидетельством того, что с яблоком не все в порядке. Как отберете лучшие, по приходу домой засуньте их в холодильник. Немецкие исследователи выяснили, что лежавшие в холодильнике яблоки сохраняют большее количество полифенолов, чем те, что хранились при комнатной температуре.
#диета