6 рецептов полезной пиццы

Если вы из тех, кто, наплевав на учение о правильном питании, раз в неделю обреченно набирает номер ближайшей пиццерии, не судите себя слишком строго. Пицца не зря одно из самых популярных блюд в мире: готовить его несложно, а вкус оправдывает самые смелые ожидания. Разберемся, как сделать ее вкусной, но безопасной для здоровья и фигуры.
О пользе такого яства, как правило, говорить не приходится. Американская ассоциация диетологов ставит итальянский фастфуд на 2-ое место среди источников насыщенных жиров и на 3-е – среди поставщиков натрия. Но неужели мы должны отказать себе в пицце навеки? «Вот уж нет, – успокаивает Кери Ганс, автор книги The Small Change Diet. – Правильные ингредиенты способны превратить начиненную жиром бомбу во вполне здоровую пищу».
Для начала давайте определимся с основой. Если вы покупаете ее в магазине или кафе (бывают и такие добрые общепиты), выбирайте лепешку потоньше – это поможет сократить количество потребляемых калорий. Но если вы не привыкли идти проторенной дорожкой, готовьте пиццу сама от и до. И тесто тогда уж делайте максимально полезное – цельнозерновое.
Тесто для пиццы
Что нужно:
1 стакан пшеничной муки
2 стакана цельнозерновой муки
1¼ стакана теплой воды
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. активных сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
Что делать:
Смешайте в миске дрожжи, воду и сахар. Поставьте посудину в теплое место и держите там до тех пор, пока не образуется пена. Добавьте масло.
Просейте муку и соль через сито. В большой миске соедини эти ингредиенты, причем цельнозерновую муку возьмите не всю, а 1½ стакана, и всыпайте ее постепенно, небольшими порциями, чтобы смесь получилась однородной.
Сделайте углубление в смеси из муки и соли, влейте туда подошедшие дрожжи. Как следует вымесите тесто (не меньше 5 минут). Под конец всыпьте оставшиеся ½ стакана цельнозерновой муки. Готовое тесто должно быть эластичным и однородным.
Смажьте противень (или пластиковую доску) маслом, выложите на него тесто и оставьте в теплом месте на час. Тесто перебродит, подрастет в два раза и будет готово стать тонкой лепешкой.
Если голод свирепствует, любую из этих пицц можно приготовить в микроволновке, смирившись с замороженной основой: при мощности 1000 Вт на это уйдут жалкие 5 минут.
Пицца с прошутто и козьим сыром
Забудьте о пепперони и прочей колбасе. «Прошутто не даст соскучиться мясоедам за счет своего насыщенного вкуса, – считает Кери Ганс. – И при этом содержит меньше жира и калорий, чем колбаса». Замените привычную моцареллу на козий сыр – и не пожалеете: вкус получишь столь же божественный, а калорий на 11% меньше.
Что нужно:
4 средних помидора
100 г рукколы
60–70 г ветчины прошутто
4–5 ст. л. тертого сыра
1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
Соль и перец по вкусу
Что делать:
Нарежьте тонкими ломтиками помидоры, порубите рукколу и кинь все это на лепешку диаметром 23–25 см (купленную или любовно приготовленную).
Сверху выложите кусочки прошутто. Сдобрите конструкцию сыром и черным молотым перцем.
Сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку на 10 минут при 190–200 °C или на время, рекомендованное на упаковке с готовой основой. Главное – дождитесь, чтобы сыр хорошенько растаял.
В порции (½ пиццы): 300 ккал, 16 г жира (5 г насыщенных жиров), 13 г белка, 30 г углеводов.
#megagym #pizza #recipes #мегаджим #пицца #рецепты