Почему мясо коровы называется говядиной

Действительно, на первый взгляд, это языковой казус, ведь, например, мясо свиньи мы спокойно называем свининой. Что же означает слово "говядо"? Согласно толковому словарю Даля, еще в XIX веке так называли крупный рогатый скот, в частности, быков. Соответственно, их мясо именовали говядиной. Почему именно быка? Дело в том, что в хозяйстве корова была источником молочных...