Стейк "Нью-Йорк"

Оригинальный рецепт домашней кухни, требующий внимания и времени, порадует Вас аппетитным результатом жаренного мяса с душистыми специями.
Сырьё: говядина антрекот, поясничная (почечная)часть, зачищенная от костей и жил. Нарезаем на стейки, толщиной в мужскую ладонь. Приблизительный вес стейка - 300-400г.
Маринад (перечный): масло оливковое, перец душистый, паприка, чеснок, зира.
Мариновать минимум - 1 час, максимум - с вечера до утра.
Подготовленное мясо обжаривать /закрыть/с каждой стороны по 3 минуты на СИЛЬНО РАСКАЛЁННОМ гриле или сковороде или решётке мангала.
Результат: Довольно аппетитная картина - красивая румяная корочка со всех сторон, аромат жареного мяса и перца. Но в душе мы понимаем - мясо-то сырое!
Основное действие: Стейки сложить в кастрюлю с толстым дном, разогретую до 70°С, плотно накрыть крышкой.
Поставить её в духовку разогретую до температуры 90°С, томить /отдыхать/ в течении 30-35 минут.
Солить только перед подачей!!!
Приятного аппетита!