Недавно общался со знакомым ресторатором, и речь шла о том, что он по видео поймал воришку и стало понятно, почему на кухне была недостача.
Я спросил: «А сколько времени ты потратил, чтобы этот случай зафиксировать?» - «Ну, вообще целую неделю вечерами сидел и просматривал … Но ведь истина восторжествовала!» - Я говорю: «Да, истина – это, безусловно, важно … А сколько, интересно, нарушений ты НЕ увидел?» - «В смысле «не увидел»?»
- «Ну, вот например: использование мобильного телефона; разговоры между персоналом в присутствии гостя; нарушение стандартов работы с гостями; ненадлежащий внешний вид (маска, бейджик, фартук); нарушение установленного времени работы предприятия; прием крупной купюры без детектора; оставление рабочего места при открытом денежном ящике; денежный ящик открыт без совершения операции; пробитие нескольких заказов в один чек; использование калькулятора … ?»
- Он говорит: «Погоди, погоди, помедленнее! Невозможно ВСЕ ЭТО зафиксировать! Тут целый отдел надо нанимать, наверное, как в казино делают. А какой в этом смысл?». – «Нет, не надо Целый Отдел. Всё это делает нейросеть, а потом высококвалифицированный оператор просто просматривает стрим уже по готовым событиям. И готовит видеоотчёт.». – «А что, так можно было?)» - «Представляешь, да!» - «А стоит это … как бюджет Боливии?» - «Неа. Это в два раза дешевле зарплаты любого сотрудника» - «Серьёзно?» - «Именно так, коллега!» - «Так это же просто прекрасно! Где касса - куда деньги платить?)»
А ещё таким образом можно не только зафиксировать случаи воровства, но и случаи нарушения стандартов и правил ХАССП, что тоже очень ценно. Видеоаналитика работает следующим образом: система и операторы просматривают ваш архив видео. Важность событий определяется по заполненному чек-листу. Итоговый результат будет представлен в личном кабинете.
На связи. Пока. Ваш МК
#мастерскаяресторанов
#перезагрузкакухни
#открытьресторан
#ресторанныебайки
#стартапфишки
#создатьбизнес
#ресторанныймистервульф
#устраняемпроблемыбыстро
#ресторанснулядокраснойленточки
#кандауровкниги
#рестопогружение
#михаилкандауров
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев