Стейки из говядины

Продукты
филе говядины 1шт.
бекон 200г
яйцо перепелиное 8шт.
масло растительное сколько уйдет
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Для соуса:
кубик бульонный из бекона 1шт.
коньяк 2ст. ложки
масло сливочное 1ст. ложка
Для гарнира
морковь 3шт.
горошек зелёный 250г
молоко 1стакан
масло сливочное 2ст. ложки
мука 1ст. ложка
соль по вкусу
Говяжье филе вымыть, очистить от пленок, порезать на толстые кусочки, поставить их вертикально, слегка отбить лезвием ножа, посолить, поперчить, обвернуть каждый кусочек пластинкой бекона и при необходимости сколоть их деревянными шпажками. Подготовленные филейки сложить в сотейник, хорошенько смазать растительным маслом и оставить так для пропитки.
Тем временем приготовить гарнир: морковь нарезать фигурно, залить небольшим количеством воды и поставить тушить до готовности (до полного выпаривания воды). Муку обжарить в сливочном масле, добавить молоко, посолить и взбивать венчиком до момента закипания, после чего добавить в морковь. Зеленый горошек потушить, заправив сливочным маслом, солью и перцем. Гарнир держать в тепле.
На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить стейки с обеих сторон (по 3-5 минут), пробуя на прокол ножом или вилкой. Готовые стейки выложить на блюдо. Тем временем на горячую сковороду вылить коньяк, поджечь его, чтобы выгорел спирт, раскрошить бульонный кубик, добавить сливочное масло и довести до кипения, непрерывно взбивая соус. Перепелиные яйца поджарить на сковороде, сделав из них глазунью. Стейки полить соусом, сверху на них положить яйца и украсить гарниром из моркови и зеленого горошка.