Салат из баклажанов и кабачков (на зиму)

#рецепт
Познакомьтесь с еще одной вариацией овощного салата на зиму - салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью. Для хранения салата из кабачков и баклажанов подготовьте стеклянные банки, которые обязательно поставьте на стерилизацию вместе с крышками.

Продукты (на 0,7-литровую банку):

- Баклажаны - 2 шт.
- Кабачок молодой - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч. ложка
- Масло растительное - 50 мл
- Уксус столовый (9%) - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Подготавливаем для салата из баклажанов и кабачков (на зиму) нужные ингредиенты. Кабачок берем молодой, с несформировавшимися семенами.
2. Овощи промываем под проточной водой. С кабачка снимаем кожуру, морковь также очищаем.
3. В подходящую кастрюлю или сотейник вливаем растительное масло. Кабачок нарезаем кубиками, которые перекладываем в кастрюлю.
4. Далее к кабачкам перекладываем натертую морковку.
5. Баклажаны нарезаем так же, как и кабачки (т.е. кубиками).
6. Овощи присаливаем по вкусу.
7. Ставим на умеренный огонь. Тушим, периодически перемешивая, 20 минут.
8. Помидоры нарезаем кубиками. Переправляем их в кастрюлю.
9. Подсыпаем сахар. Продолжаем тушить 5 минут.
10. Измельчаем чеснок. Добавляем к овощам, тушим еще 6-7 минут.
11. Готовый салат из баклажанов и кабачков перекладываем в подготовленные банки. Вливаем уксус.
12. Банки с овощным салатом на зиму закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем до полного остывания.
13. Салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью, готов, храним его в прохладном месте.

Всем приятного аппетита!